Rezept: Hähnchen-Teriyaki-Burger mit Sesam-Krautsalat

Diese Chicken-Teriyaki-Burger sind verblüffend einfach zuzubereiten und gleichzeitig unglaublich lecker. Karamellisierte, knusprige Hähnchenpatties, jede Menge Sesam-Krautsalat oben drauf, ein geröstetes Brötchen und eine leckere Sriracha-Mayonnaise ergeben im Handumdrehen einen nahrhaften und köstlichen Burger!

Die Zutaten für diese Hähnchen-Teriyaki-Burger mit Sesam-Krautsalat

• Putenhackfleisch – Mageres Putenhackfleisch ist die Hauptzutat für unsere Burger und liefert jede Menge Proteine! Ihr seid kein Fan von Putenhackfleisch? Dann verwendet stattdessen einfach mageres Rinderhackfleisch.
• Teriyakisoße – Ich habe für meine Burger eine gekaufte Teriyakisoße aus dem Supermarkt verwendet. Alternativ könnt Ihr die Soße aber natürlich auch gerne selber herstellen.
• Panko – Diese japanischen Brotkrumen sorgen für den perfekten Crunch. Knusprig, ohne frittiert zu werden. Gesunde Textur, volles Aroma!
• Kohl – Die Hauptzutat für unseren Krautsalat. Das grüne Kraftpaket bringt Frische und knackigen Biss ins Spiel.
• Sesamöl – Ein paar Tropfen Sesamöl zaubern ein herrlich nussiges Aroma. Verwendet für den bestmöglichen Geschmack geröstestetes Sesamöl. Kleine Menge, große Wirkung!
• Reisessig – Verleiht dem Sesam-Krautsalat einen leicht säuerlichen Kick.
• Rohrzucker – Für eine dezente Süße im Sesam-Krautsalat. Kann auf Wunsch auch durch Ahornsirup ersetzt werden.
• Frühlingzwiebel – Frisch, würzig und farbenfroh. Die Frühlingszwiebel gibt unserem Sesam-Krautsalat den letzten Schliff.
• Brioche Burgerbrötchen – Das perfekte Brötchen für diesen Burger. Luftig, leicht und einfach unwiderstehlich! Alternativ könnt Ihr aber natürlich auch jedes andere Brötchen (bei Bedarf glutenfrei) verwenden.
• Sriracha-Mayonnaise – Wird ganz einfach mit Mayonnaise, Tomatenmark, Sriracha, Knoblauch, Paprikapulver sowie etwas Salz und Pfeffer zusammengerührt und rundet die Teriyaki-Burger perfekt ab.
• Gewürze – Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch verleihen Burger und Krautsalat ein köstliches Aroma.

Wichtige Tipps für dieses Rezept

• Burgerzubereitung – Wenn die Mischung beim Formen der Burger an den Händen kleben bleibt, versucht einfach, die Hände mit etwas Wasser zu befeuchten. Das hilft in der Regel gegen das Kleben. Wenn die Burger-Mischung zu feucht erscheint, könnt Ihr einfach ein wenig mehr Panko hinzufügen.
• Sesam-Krautsalat vorbereiten – Mischt den fein geschnittenen Kohl mit Sesamöl, Reisessig, Rohrzucker und Salz/Pfeffer. Der Salat gewinnt an Geschmack, wenn er für eine Weile im Kühlschrank ruht.
• Mayo mit Kick – Macht Eure Sriracha-Mayonnaise nach Geschmack. Ein wenig Schärfe bringt eine zusätzliche Geschmacksdimension in Euren Burger.
• Experimentiert mit Gewürzen – Gebt Eurem Hähnchen-Teriyaki-Burger eine persönliche Note, indem ihr mit Gewürzen wie Ingwer, Knoblauch oder Limettensaft experimentiert.
• Lagerung – Die gebratenen Burger halten sich im Kühlschrank 1-2 Tage und können auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden. Ich finde aber, sie schmecken immer am besten, wenn man sie frisch zubereitet und isst!

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Hähnchen-Teriyaki-Burger mit Sesam-Krautsalat

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Teriyaki-Burger:

• 500 Gramm Putenhackfleisch
• 70 Gramm Teriyakisoße
• 30 Gramm Panko
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Meersalz
• 2 EL Sonnenblumenöl

Für den Sesam-Krautsalat:

• 200 Gramm Kohl, fein gehackt
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Rohrzucker
• 1/2 TL Meersalz
• 1 Frühlingzwiebel, fein gehackt

Für die Sriracha-Mayonnaise:

• 3 EL Mayonnaise
• 1 TL Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Schuss Sriracha (nach eigenem Ermessen)

Sonstiges:

• 4 Brioche Burgerbrötchen

Zubereitung:

Zunächst den Krautsalat und die Sriracha-Mayonnaise zubereiten. Dazu alle Zutaten für den Sesam-Krautsalat in eine Schüssel geben und gründlich miteinander vermischen. In einer weiteren Schüssel alle Zutaten für die Sriracha-Mayonnaise miteinander verquirlen.

Für die Burger, Hähnchen, Teriyaki-Sauce, Panko, Salz und Knoblauchpulver in einer großen Schüssel vermengen. Mit den (sauberen) Händen mischen, bis alles gut vermischt ist. Zu 4 großen Burgerpatties formen. Etwas Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Burger in die heiße Pfanne geben und 3 bis 5 Minuten braten, bis sie goldbraun und weitgehend durchgebraten sind; wenden und weitere 2 bis 3 Minuten fertig braten. Bratet die Burger so lange, bis sie in der Mitte nicht mehr rosa sind oder ein Fleischthermometer mindestens 75° C anzeigt.

Nun die Patties aus der Pfanne nehmen und diese auswaschen, falls noch verbrannte Stücke darin sind. Legt dann die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer Hitze für einige Sekunden in die Pfanne, um sie leicht zu toasten.

Abschließend jeweils eine obere und untere Brötchenhälfte mit der Sriracha-Mayonnaise bestreichen, einen Burgerpattie darauflegen und diesen mit einem großzügigen Klecks Sesam-Krautsalat belegen.

Lasst es Euch schmecken! 🙂

Nährwerte pro Portion:

Brennwert: 574 kcal
Fett: 32,4 Gramm
Kohlenhydrate: 42,3 Gramm
-> davon Zucker: 10,1 Gramm
Ballaststoffe: 2,8 Gramm
Proteine: 23,2 Gramm