Ernährung: Nüsse und Kerne – Das kann man mit dem Superfood machen

Der Begriff „Superfood“ wird in den vergangenen sehr häufig gebraucht, wenn es um gesunde Nahrungsmittel geht, die einen positiven Effekt auf den Körper haben. In diesem Zusammenhang werden auch immer wieder Nüsse erwähnt: Die Kerne und Saaten können vielseitig in der Küche verwendet werden, schmecken lecker und versorgen den Körper mit wichtigen Nährstoffen.

Backen mit Nüssen ist nicht nur zu Weihnachten ein Hit

Wenn es um das Backen von Kuchen und Keksen geht, finden sich Pistazien als wichtige Zutat in vielen Rezepten. Das gilt für die Weihnachtszeit, aber auch für den Rest des Jahres: Nüsse sind fester Bestandteil vieler Backwaren, denn sie verleihen ihnen einen besonderen Geschmack und sind berechtigterweise bei kleinen und großen Genießern gleichermaßen gefragt. Darüber hinaus enthalten Nüsse und Kerne ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und andere wichtige Nährstoffe, die dem Körper zugutekommen.

Wer Walnüsse kaufen und zu Gebäck verarbeiten möchte, sollte auf eine gute Qualität achten, denn nur hochwertige Nüsse bieten den vollen Geschmack. Das gewisse Etwas erhalten Kekse, Brownies und Kuchen zum Beispiel durch das vorherige Rösten der Nüsse: Ein paar Minuten in der Pfanne oder im Ofen genügen, um wunderbare Röstaromen freizusetzen und den Geschmack der Backwaren zu bereichern. Nüsse im Kuchen lassen sich mit vielen weiteren Zutaten kombinieren, so zum Beispiel mit Schokolade oder Früchten.

Nüsse im Salat oder Pfannengericht? Auch das schmeckt!

Dass sich Kerne, Nüsse und Saaten ideal zum Backen eignen, ist längst kein Geheimnis mehr. Das beliebte Superfood kann aber auch zum Kochen verwendet werden: Zahlreiche Hauptgerichte lassen sich damit anreichern. In der orientalischen Küche gehören etwa Cashews zu vielen Eintöpfen dazu, und auch Erdnüsse können Pfannengerichte aus aller Welt bereichern. Sie verleihen dem Gericht Biss, reichern es mit Proteinen an und machen lange satt.

Auch im Rahmen einer Low-Carb-Ernährung sind Nüsse eine sehr gut geeignete Zutat, denn sie haben je nach Sorte vergleichsweise wenig Kohlenhydrate. Aus diesem Grund lassen sie sich auch ideal als Topping für Salate verwenden. Eine Handvoll Kürbiskerne, Erdnüsse oder Cashews reichern den Salat mit Proteinen an und sorgen dafür, dass er länger satt macht als gewöhnlich. Natürlich sind Nüsse aber auch einfach pur zu genießen, und zwar als Snack, der im Vergleich zu Chips und Co. deutlich gesünder ausfällt. Wer auf sein Gewicht achtet, sollte aber an dieser Stelle nicht vergessen, dass Nüsse auch sehr viele Kalorien haben und daher nur in Maßen genossen werden sollten.