Dieses einfache Rezept für Bruschetta-Hähnchen kombiniert zartes, perfekt gegartes Hähnchen mit unwiderstehlichen Bruschetta-Aromen. Ihr werdet den einfachen Belag aus frischen Tomaten, Basilikum, roten Zwiebeln und Knoblauch lieben – besonders in Kombination mit der Balsamico-Reduktion, die über das Hähnchen geträufelt wird!
Belegt mit einer erfrischenden Mischung aus Tomatenwürfeln, Basilikum und Knoblauch ist diese Hähnchenbruschetta für mich das perfekte Mittag- oder Abendessen an einem warmen Sommertag. Schließlich ist es nicht nur gesund, lecker und Kalorien, sondern lässt sich zudem noch in weniger als 20 Minuten zubereiten.
Neben den traditionellen italienischen Bruschetta-Elementen bietet dieses Rezept eine proteinreiche Abwechslung mit saftigem Hähnchen anstelle von Brot. In jedem Bissen stecken knackige Tomaten, frisches Basilikum, Knoblauch, Zwiebeln und Olivenöl – es ist fast wie ein Salat, nur besser! Mit einer hausgemachten Balsamico-Reduktion beträufelt, ist dieses Hähnchenrezept eines dieser einfachen, aber ausgefallenen Gerichte, die jeder liebt.
Was ist Bruschetta?
Bruschetta ist ein italienisches Antipasto- oder Vorspeisengericht, das aus drei Hauptbestandteilen besteht: Geröstetes Brot, ein Belag und ein Aufstrich oder eine Sauce. Es gibt viele Variationen dieser Elemente und Hunderte von Rezepten für Bruschetta. Bruschetta-Rezepte können einen reinen Gemüsebelag (der meist aus Tomaten besteht) oder eine Mischung aus Fleisch und Gemüse enthalten. Der Aufstrich oder die Sauce kann cremig, würzig, salzig, bitter usw. sein. Sie sollen jedem Bissen Feuchtigkeit verleihen, daher ist Olivenöl eine sehr häufig verwendete Zutat. Bei einigen Bruschetta-Varianten wird das Brot komplett durch andere Zutaten ersetzt wie bei meinem knusprigen Kartoffel-Bruschetta oder eben diesem Rezept.
Die Zutaten für dieses einfache Bruschetta-Hähnchen
- Hähnchenbrustfilet – Ihr könnt auch Hähnchenschenkel ohne Haut verwenden.
- Avocado-Öl – Zum Anbraten der Hähnchenbrüste. Sonnenblumen-, Gemüse-, Oliven-, Mais- und Rapsöl sind gute Alternativen.
- Balsamicoessig – Wird zu einer dickflüssigen Balsamico-Reduktion eingekocht. Alternativ könnt Ihr auch Balsamico-Creme aus dem Supermarkt verwenden.
- Roma-Tomaten – Für den bestmöglichen Geschmack sollten Eure Tomaten so reif und süß wie möglich sein. Im Notfall könnt Ihr auch mit ein wenig Ahornsirup oder einem anderen Süßstoff Eurer Wahl nachhelfen.
- Rote Zwiebel – Passt mit ihrem würzigen, leicht scharfen Geschmack hervorragend zu den süßen Tomaten. Gelbe Zwiebeln funktionieren in diesem Rezept übrigens auch.
- Knoblauchzehen – Bitte verwendet für dieses Rezept ausschließlich frischen Knoblauch und kein Knoblauchpulver.
- Frischer Basilikum – Das verleiht dem Gericht ein italienisches Flair, aber Sie können auch Petersilie verwenden.
- Olivenöl – Wird für das Bruschettatopping verwendet. Hier solltet Ihr auf jeden Olivenöl und kein anderes Pflanzenöl nutzen.
- Salz und Pfeffer – Damit die anderen Zutaten ihre Aromen voll entfalten können
Wichtige Tipps für dieses Rezept
- Bestreut das Hähnchen vor dem Garen mit 1 TL italienischem Gewürz, um ihm einen besonderen Geschmackskick zu verleihen.
- Entfernt die meisten (wenn nicht sogar alle) Kerne aus den Tomaten, um zu verhindern, dass Euer Hähnchen in Flüssigkeit schwimmt.
- Für ein leichter zu verzehrendes Lunchpaket könnt Ihr das Hähnchen auch in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Gemüsemischung zu einem “salatähnlichen” Gericht vermengen. Auf diese Weise müsst Ihr kein Messer einpacken, wenn Ihr das Gericht mit zur Arbeit nehmen möchtet.
- In einem luftdichten Behälter hält sich das Bruschetta-Hähnchen für bis zu drei Tage im Kühlschrank. Zum Verzehr muss dann nur das Hähnchen aufgewärmt werden. Gebt dazu 1/2 TL Wasser darüber und erhitzt es für bis zu eine Minute in die Mikrowelle. Altrnativ könnt Ihr es auch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 4-6 Minuten erwärmen. Einfrieren empfehle ich bei diesem Gericht nicht, da sowohl Hähnchen als auch Bruschettatopping eine unangenehme Konsistenz annehmen.
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Einfaches Bruschetta-Hähnchen
Zutaten für 4 Portionen:
Für die gebratenen Hähnchenbrüste:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 1 EL Avocado-Öl
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
Für das Bruschetta-Topping:
- 250 Milliliter Balsamico-Essig
- 500 Gramm Roma-Tomaten, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst oder sehr fein gehackt
- 10 Gramm frischer Basilikum, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz
Zubereitung:
Zunächst bereiten wir die Balsamico-Reduktion vor. Dazu den Balsamico-Essig in einen kleinen Topf geben, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und den Essig zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Essig eingekocht ist und eine dickflüssige Konsistenz angenommen hat. Gelegentlich umrühren (Behaltet den Essig im Auge, da er schnell anbrennen kann. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Topping und die Hähnchenbrüste zubereiten.
Romatomaten, rote Zwiebeln, Knoblauch, frisches Basilikum, Olivenöl und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit einem Löffel vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen. Beide Seiten der Hähnchenbrust mit einem Papiertuch trocken tupfen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Avocadoöl in die Pfanne geben und die Hähnchenbrust hineingeben. 4-5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie schön gebräunt sind und eine Kerntemperatur von mindestens 72° C erreicht haben. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Abschließend das Hähnchen auf einem Teller anrichten, 1/4 des Toppings darauf verteilen und mit Balsamico-Reduktion beträufeln. Dazu schmeckt ein frischer grüner Salat oder Baguette.
Lasst es Euch schmecken! 🙂
Nährwerte pro Portion:
Brennwert: 272 kcal
Fett: 12,9 Gramm
Kohlenhydrate: 5,7 Gramm
-> davon Zucker: 4,2 Gramm
Ballaststoffe: 1,2 Gramm
Proteine: 32,2 Gramm