Rezept: Schokoladen-Erdnussbutter-Cookies

Was passiert, wenn sich cremige Erdnussbutter und herbe Schokolade in einem Keks vereinen? Genau – pure Magie! Diese Schokoladen-Erdnussbutter-Cookies sind der perfekte Snack für alle, die es süß, nussig und schokoladig lieben. Mit wenigen Zutaten, aber maximalem Geschmack sind sie nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar anpassbar!

In diesem Artikel erfahrt Ihr, warum diese Cookies so unwiderstehlich sind, welche Zutaten sie besonders machen und wie Ihr sie perfekt hinbekommt.

Die Zutaten für diese Schokoladen-Erdnussbutter-Cookies

Jede Zutat in diesem Rezept hat eine spezielle Funktion – sei es für die Textur, den Geschmack oder die Bindung. Hier ein genauer Blick darauf, was in den Teig kommt und welche Alternativen es gibt:

• Erdnussbutter – Sie sorgt nicht nur für den unverwechselbaren nussigen Geschmack, sondern auch für eine wunderbar weiche Konsistenz. Nutzt am besten eine natürliche Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz. Alternative: Mandelmus oder Cashewbutter für eine mildere, buttrige Note.
• Ahornsirup – Das natürliche Süßungsmittel verleiht den Cookies ihre angenehme Süße und macht sie schön saftig. Alternative: Kokosblütenzucker für eine karamellige Note oder Erythrit für eine zuckerarme Variante.
• Haferflocken – Sie geben den Cookies Struktur und machen sie ballaststoffreicher, was für eine angenehm kernige Konsistenz sorgt.
• Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade – Hier kommt die pure Schokoladenliebe ins Spiel! Kakaopulver bringt eine herbe Note, während geschmolzene Schokolade für eine extra cremige Konsistenz sorgt.
• Vanilleextrakt – Ein kleiner Geschmackstrick: Vanille verstärkt die Süße und macht die Aromen noch intensiver.
• Backpulver oder Natron – Für eine leichte, lockere Konsistenz.
• Eier – Eier sorgen für die Bindung der Zutaten, aber auch vegane Alternativen funktionieren hervorragend. Alternative: Leinsamen- oder Chia-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen oder Chiasamen mit 3 EL Wasser vermengen und kurz quellen lassen).
• Eine Prise Salz – Klingt unscheinbar, ist aber essenziell! Salz hebt die Süße hervor und sorgt für ein abgerundetes Geschmacksprofil.

Wichtige Tipps für die perfekte Zubereitung

Damit Eure Schokoladen-Erdnussbutter-Cookies perfekt gelingen, gibt es ein paar Tricks, die das Ergebnis noch besser machen:

• Die richtige Erdnussbutter wählen – Natürliche, cremige Erdnussbutter sorgt für die beste Konsistenz. Vermeidet stark verarbeitete Varianten mit Zucker oder Palmöl.
• Süße nach Geschmack anpassen – Je nachdem, wie süß Ihr Eure Cookies mögt, könnt Ihr mehr oder weniger Ahornsirup oder Honig verwenden. Wer es intensiver mag, kann auch eine kleine Menge Espresso- oder Kaffeepulver hinzufügen – das verstärkt den Schokoladengeschmack.
• Für extra Knusprigkeit: Den Teig kühlen – Wenn Ihr die Cookies außen knusprig und innen weich haben wollt, kühlt den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, bevor Ihr ihn verarbeitet.
• Nicht zu lange backen – Die Cookies sollten leicht weich aus dem Ofen kommen, da sie beim Abkühlen noch nachhärten. 10–12 Minuten sind ideal.
• Kombiniert verschiedene Schokoladenarten – Eine Mischung aus dunkler und weißer Schokolade oder Schokostückchen gibt den Keksen eine besondere Note.

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Schokoladen-Erdnussbutter-Cookies

Zutaten für 15 Portionen:

• 250 Gramm Erdnussbutter (cremig)
• 150 Gramm Ahornsirup (oder Honig)
• 100 Gramm Haferflocken (fein gemahlen oder grob – auf Wunsch glutenfrei)
• 30 Gramm Kakaopulver (Backkakao) oder 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade
• 1 TL Vanilleextrakt
• ½ TL Backpulver
• 1 Ei oder 1 Leinsamen-Ei (für die vegane Version)
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Ofen vorheizen und das Backblech vorbereiten
   Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Teig mischen
   In einer Schüssel Erdnussbutter, Ahornsirup (oder Honig) und Vanilleextrakt verrühren. In einer separaten Schüssel Haferflocken, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten geben und alles gut vermischen. Zum Schluss das Ei oder die vegane Alternative unterrühren.
3. Cookies formen
   Mit einem Esslöffel oder einer kleinen Eiskugel-Zange portionsweise Teig abnehmen und zu Kugeln formen. Diese auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
4. Backen
   Die Cookies für 10–12 Minuten im Ofen backen. Sie sollten an den Rändern leicht fest, in der Mitte aber noch weich sein.
5. Abkühlen lassen und genießen
   Die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, damit sie vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion:

Brennwert: 168 kcal
Fett: 11,1 Gramm
Kohlenhydrate: 15,3 Gramm
-> davon Zucker: 7,2 Gramm
Ballaststoffe: 4,1 Gramm
Proteine: 6,2 Gramm