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Rezept: Vegane Sellerie-Schnitzel

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Veganes Schnitzel – schmeckt so etwas? Auf jeden Fall! Bei diesem Rezept handelt es sich quasi um eine veganisierte Version des klassischen Wiener Schnitzels. Die Sellerieknolle bildet dabei die perfekte Grundlage für unser Schnitzel, weil es eine hervorragende fleischähnliche Textur und einen milden Eigengeschmack hat. Egal ob warm oder kalt, pur oder als Sandwich, diese veganen Sellerie-Schnitzel kommen sehr nah an das Original und sind dabei um ein Vielfaches gesünder!

Ich weiß nicht wie es euch geht, aber ich für meinen Teil liebe Schnitzel! Ich hatte sogar Phasen, in denen ich praktisch von diesem Zeug gelebt habe. Doch nachdem ich mich immer mehr mit gesunder Ernährung beschäftigt habe, ist das klassische Schnitzel immer öfter von meinem Speiseplan gestrichen worden … bis ich auf die Idee für dieses vegane Schnitzelrezept gekommen bin!

Normalerweise mache ich direkt eine große Portion dieser Schnitzel und verwende die Hälfte davon sofort, nur um die andere Hälft dann später kalt auf einem Sandwich oder in einem Burger zu genieße. Während die Schnitzel im warmen Zustand eher an die Konsistenz von Hähnchenfleisch erinnern, bekommen sie im abgekühlten Zustand eine schweinefleischähnliche Textur.

Die Zutaten für diese veganen Sellerie-Schnitzel

Wichtig Tipps für dieses Rezept

Weitere leckere und vegane Rezeptideen

Vegane Sellerie-Schnitzel

Zutaten für 2 Portionen:

Zubereitung:

Zunächst eine vegane Ei-Alternative herstellen. Dazu das Kichererbsenmehl zusammen mit dem Wasser, 1/4 TL Salz und 1/4 TL Sriracha-Soße in eine mittelgroße Schüssel geben und gründlich miteinander vermengen. Anschließend die pflanzliche Milch sowie das Vollkornmehl hinzugeben, alles gründlich mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung noch einmal sorgfältig verrühren. Das Paniermehl in einer dicken Schickt auf einen flachen Teller streuen und den Knollensellerie schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Nun, jede Selleriescheibe in die Milch-Mehl-Mischung tauchen und anschließend im Paniermehl wälzen bzw. sorgfältig damit bestreuen. Das Pflanzenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Knollensellerieschnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Schnitzel zum Abtropfen und auf einen Teller mit Küchenpapier legen und servieren.

Lasst es euch schmecken! 🙂

Nährwerte pro Portion:

Brennwert: 493 kcal
Fett: 35,4 Gramm
Kohlenhydrate: 28,7 Gramm
-> davon Zucker: 3,1 Gramm
Ballaststoffe: 12,3 Gramm
Proteine: 9,4 Gramm

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