Rezept: Asiatischer Salat mit Hähnchen im Einmachglas

Dieser einfache asiatische Hähnchensalat im Einmachglas wird mit einem süßem Ingwer-Sesam-Dressing angemacht und eignet sich hervorragend als leichtes und gesundes Mittag- oder Abendessen an einem stressigen Wochentag. Die Zubereitung dauert lediglich 25 Minuten und geht super einfach von der Hand!

Die Zutaten für diesen asiatischen Salat mit Hähnchen im Einmachglas

• Zuckerschoten – Diese knusprigen Hülsenfrüchte fügen eine süße Note hinzu und liefern Ballaststoffe. Grüne Bohnen funktionieren aber ebenfalls.
• Karotten – In dünne Streifen geschnitten, liefern sie nicht nur einen schönen Crunch-Effekt, sondern auch Beta-Carotin für die Augen.
• Rote Paprika – Geschnittene Streifen verleihen dem Salat eine knackige Textur und eine Portion Vitamin C. Auf Wunsch könnt Ihr auch jede andere Farbe verwenden.
• Gurke – Ich bevorzuge persische Gurken. Wenn Ihr normale Salatgurken verwenden möchtet, solltet Ihr die Kerne entfernen.
• Chinakohl – Achtet darauf, den Kohl gründlich zu waschen, bevor Ihr ihn zum Salat hinzufügt.
• Babyspinat – Reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sorgen diese grünen Blätter für Frische und Nährstoffe. Ihr könnt alternativ auch normalen Spinat verwenden, wenn Ihr ihn im Vorfeld grob hackt.
• Hähnchenbrust – Gegrillt oder gebraten, in mundgerechte verleiht es dem Rezept jede Menge Proteine.
• Cashewkerne – Sorgen für einen zusätzlichen Crunch und eine Portion gesunde Fette. Pekannüsse, Walnüsse und Mandeln sind gute Ersatzprodukte.
• Frühlingszwiebeln – Ihr könnt stattdessen auch gehackten Schnittlauch verwenden.
• Dressing – Für diesen Salat verwenden wir ein süßes Dressing aus Sojasoße, Reißweinessig, Sesamöl, Rapsöl, Sriracha, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Honig und Sesam.

Wichtige Tipps für dieses Rezept

• Gekauftes Dressing verwenden – Wenn Ihr es eilig habt, verwendet einfach ein asiatisches Dressing aus dem Supermarkt für diesen Salat.
• Behaltet die Reihenfolge bei – Ändert nicht die Reihenfolge, in der die Zutaten in die Gläser gegeben werden, damit das Gemüse knackig bleibt.
• Cashewnüsse zum Schluss – Fügt die Cashewnüsse erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie im Kühlschrank nicht aufweichen.
• Proteine im Fokus – Verwende mageres, gegrilltes Hähnchen als Hauptproteinquelle. Dies sorgt nicht nur für eine sättigende Mahlzeit, sondern gibt dir auch die notwendige Energie für dein Training.
• Fügt mehr Gemüse hinzu – Verwendet auf Wunsch gerne auch noch weitere Gemüsesorten, die Ihr im Kühlschrank habt, z. B. Brokkoliröschen, Mais, Pilze usw.
• Lagerung – Reste können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahrt den Salat nicht länger auf, damit der Kohl und der Spinat nicht welken oder bitter werden.

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Asiatischer Salat mit Hähnchen im Einmachglas

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Salat:

• 120 Gramm Zuckerschoten, gekocht und halbiert
• 150 Gramm Karotten, fein gerieben
• 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
• 200 Gramm Gurke, in dünne Streifen geschnitten
• 200 Gramm Chinakohl, fein gehackt
• 60 Gramm Babyspinat, grob gehackt
• 250 Gramm gebratene Hähnchenbrust, fein gehackt
• 150 Gramm Cashewkerne
• 2 EL Frühlingszwiebeln, fein gehackt

Für das Dressing:

• 3 EL Sojasoße
• 2 EL Reißweinessig
• 2 EL geröstetes Sesamöl
• 1 EL Rapsöl
• 1 TL Sriracha-Soße
• 1 EL frischer Ingwer, gepresst oder fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
• 2 EL frischer Koriander, fein gehackt
• 1 EL Honig
• 1 TL Sesamsamen

Zubereitung:

In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Reisessig, geröstetes Sesamöl, Sesamöl, Sriracha-Sauce, gehackten Ingwer, gehackten Knoblauch, Koriander, Honig und Sesamkörner vermengen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis sich Öl und Essig verbunden haben.

In einer großen Schüssel Chinakohl und Spinat zusammengeben und gründlich durchmischen.

Abschließend den Salat in der folgenden Reihenfolge auf vier Einmachgläser aufteilen: Dressing, Zuckerschoten, Karotten, Paprika, Gurken, Kohl-Spinat-Mischung, Hähnchenfleisch, Cashewnüsse und Frühlingzwiebeln. Sofort servieren oder abdecken und später genießen.

Lasst es Euch schmecken! 🙂

Nährwerte pro Portion:

Brennwert: 524 kcal
Fett: 33,1 Gramm
Kohlenhydrate: 38,8 Gramm
-> davon Zucker: 14,9 Gramm
Ballaststoffe: 5,2 Gramm
Proteine: 28,1 Gramm