Diese Eiweiß-Häppchen mit gerösteter roter Paprika lassen sich ganz einfach und schnell im Ofen zubereiten! Sie sind cremig, käsig und perfekt für ein proteinreiches, kalorienarmes Frühstück oder als leichter, herzhafter Snack zwischendurch.
Diese Eiweiß-Häppchen sind leicht, luftig und bieten genau die richtige Mischung aus Fluffigkeit und Geschmack. Was ich an diesen Happen am meisten liebe, ist, dass sie ein sättigendes Frühstück oder einen Snack darstellen, ohne zu schwer zu sein. Sie lassen sich leicht mit verschiedenen Käsesorten und Gemüsesorten variieren und sind somit eine vielseitige Ergänzung für jeden Speiseplan.
Die Zutaten für diese Eiweiß-Häppchen
- Eiweiß – Bildet die Basis unserer Häppchen und sorgt dafür, dass sie proteinreich sowie kalorienarm und gleichzeitig sättigend und nahrhaft sind. Ich empfehle für dieses Rezept pasteurisiertes Eiweiß aus der Packung zu verwenden, da ihr ansonsten sehr viele benötigt, um auf die angegebene Menge an Eiweiß zu kommen.
- Hüttenkäse – Verleiht den Häppchen eine cremigere Textur und sorgt für einen zusätzlichen Proteinschub. Alternativ könnt ihr auch Frischkäse verwenden.
- Mozzarella-Käse – Verleiht eine klebrige, schmelzende Textur und einen milden, angenehmen Geschmack, der gut zu den anderen Zutaten passt.
- Feta-Käse – Feta bringt eine würzige Schärfe mit, die einen schönen Kontrast zum milden Mozzarella bildet.
- Geröstete rote Paprika – Verleiht dem Gericht einen süßen, rauchigen Geschmack und eine leuchtende Farbe. Achtet darauf, die Paprika im Vorfeld sorgfältig trocken zu drücken, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit an die Häppchen abgibt.
- Spinat – Bringt Farbe in Spiel, fügt zusätzliche Nährstoffe hinzu und überzeugt mit seinem leicht erdig-nussigen Geschmack, ohne die anderen Aromen zu überlagern.
- Frühlingszwiebel – Für dieses Rezept verwenden wir nur den weißen Teil der Frühlingszwiebel, um den Häppchen eine milde Würze zu verleihen.
Wichtige Tipps für dieses Rezept
- Viele Variationsmöglichkeiten – Für noch mehr Eiweiß könnt ihr beispielsweise zerkleinerte Wurst, Speck oder Schinken hinzufügen. Diese passen hervorragend zu all den anderen Zutaten! Außerdem könnt Ihr den Käse nach Belieben austauschen. Ziegenkäse sorgt beispielsweise für eine cremigere Textur, während geräucherter Gouda noch mehr Würze und Aromatik ins Spiel bringt.
- Backpapier verwenden – Legt eure Muffinförmchen sorgfältig mit Backpapier aus oder verwendet eine Form aus Silikon um zu verhindern, dass die Häppchen festbacken und später nicht aus der Form entnommen werden können.
- Die richtige Lagerung – Lasst Sie die Eiweißhappen vollständig abkühlen und bewahrt sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort sind sie bis zu 5 Tage haltbar. Für eine längere Aufbewahrung könnt ihr die Eiweißhappen in einem gefriersicheren Behälter oder Beutel auch für bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen dann einfach 20-30 Sekunden lang in der Mikrowelle oder für ein paar Minuten bei 180° C (Umluft) im Ofen erwärmen, bis sie die gewünschte Temperatur erreicht haben.
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Eiweiß-Häppchen
Zutaten für 12 Portionen:
- 500 Gramm Eiweiß (vorzugsweise aus der Packung)
- 100 Gramm Hüttenkäse
- 60 Gramm geriebener Mozzarella-Käse
- 40 Gramm Feta-Käse
- 60 Gramm geröstete rote Paprika, abgetropft, mit einem Papiertuch trocken getupft und gehackt
- 20 Gramm Babyspinat, fein gehackt
- 1 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (nur der weiße Teil)
- 1/4 TL Meersalz
- 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen und eine Muffinform mit Backpapier oder Muffinförmchen auslegen bzw. ein Silikonmuffinblech gut mit Öl einpinseln.
Eiweiß, Hüttenkäse, geriebenen Käse, Fetakäse, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. 30 Sekunden lang mixen. Die Mischung sollte glatt sein, aber es ist in Ordnung, wenn noch kleine Käsestückchen vorhanden sind.
In einer kleinen Schüssel den Spinat, die geröstete rote Paprika und die Frühlingszwiebel vermischen.
Die Gemüsemischung auf die 12 Muffinförmchen verteilen, dann die Eimischung in die Förmchen gießen und jedes Förmchen etwa ¾ voll füllen.
Die Muffinform auf ein leeres, umrandetes Backblech stellen und dieses etwa bis zur Hälfte mit kochendem Wasser füllen. Das Blech vorsichtig auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. Für 30-35 Minuten backen, bis die Muffins fest geworden sind.
Die Muffinform aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Abschließend die Eiweißhappen herausnehmen und servieren.
Lasst es Euch schmecken! 🙂
Nährwerte pro Portion:
Brennwert: 109 kcal
Fett: 4,1 Gramm
Kohlenhydrate: 3,1 Gramm
-> davon Zucker: 1,1 Gramm
Ballaststoffe: 0,2 Gramm
Proteine: 14,3 Gramm