Rezept: Vegane Kartoffelsuppe

Manchmal braucht Ihr einfach mal ein wenig Comfort-Food. Diese vegane Kartoffelsuppe ist genau das! Sie ist cremig, sättigend und besteht aus einfachen Zutaten, die zusammen eine wahre Geschmacksexplosion ergeben. Egal, ob Ihr Veganer seid, eine leichte Alternative sucht oder einfach Kartoffelsuppe liebt – dieses Rezept wird Euch begeistern.

Die Zutaten für diese vegane Kartoffelsuppe

• Olivenöl: Für das Anbraten des Gemüses – es bildet die geschmackliche Grundlage der Suppe. Alternativ eignet sich auch vegane Butter oder ein anderes Pflanzenöl.
• Zwiebel und Knoblauch: Geben der Suppe ein aromatisches Fundament und sorgen für eine würzige Basis. Alternativen wären Schalotten für einen milderen Geschmack oder eine Prise Knoblauchpulver, falls Ihr keine frischen Zutaten zur Hand habt.
• Karotten und Sellerie: Fügen dem Rezept eine natürliche Süße, Farbe und eine angenehme Textur hinzu, während sie gleichzeitig den Nährstoffgehalt steigern.
• Weizenmehl: Hilft dabei, die Suppe zu binden und eine samtige Konsistenz zu schaffen. Für eine glutenfreie Variante eignen sich Speise- oder Kartoffelstärke.
• Mandelmilch: Macht die Suppe cremig, ohne tierische Milchprodukte zu verwenden.
• Gemüsebrühe: Bildet die flüssige Basis der Suppe, die alle Aromen verbindet. Einen noch herzhafteren Geschmack könnt Ihr mit einer Pilzbrühe erzielen.
• Kartoffeln: Die Stars der Suppe – sie sorgen für die cremige Textur und den sättigenden Effekt.
• Gewürze: Lorbeer, Thymian, Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verleihen der Suppe eine schöne geschmackliche Tiefe und einen Hauch von Wärme. Frische Kräuter wie Rosmarin oder Petersilie schmecken ebenfalls hervorragend darin.

Wichtige Tipps für die Zubereitung des Rezepts

• Gemüse gleichmäßig schneiden: So gart alles gleichmäßig, und die Textur bleibt harmonisch.
• Mehl gut einarbeiten: Rührt das Mehl gründlich ein, um Klümpchenbildung zu vermeiden – das sorgt für eine glatte Suppe.
• Kartoffeln richtig wählen: Mehlig kochende Kartoffeln sind ideal, da sie von Natur aus cremiger sind. Andere Kartoffelsorten können ebenfalls funktionieren, aber die Konsistenz könnte variieren.
• Pürieren nach Wunsch: Möchtet Ihr eine glatte Suppe? Püriert die ganze Masse. Bevorzugt Ihr etwas Biss? Dann püriert nur die Hälfte.
• Konsistenz anpassen: Falls die Suppe zu dick ist, fügt etwas mehr Brühe hinzu; ist sie zu dünn, lasst sie ein paar Minuten länger köcheln.
• Garnieren für den Extra-Kick: Probiert vegane saure Sahne, geröstete Nüsse oder gehackte Kräuter als Topping.

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Vegane Kartoffelsuppe

Zutaten für 6 Portionen:

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 2 große Karotten, gewürfelt
• 3-4 EL Weizenmehl
• 500 Milliliter Mandelmilch
• 750 Milliliter Gemüsebrühe
• 1,5 Kilogramm mehlig-kochende Kartoffeln
• 1 Lorbeerblatt
• 1-2 TL Meersalz
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1/2 TL Majoran
• 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL Muskatnuss
• Mögliche Toppings: Sour Cream, geriebener (veganer) Käse, gehackte Frühlingszwiebel

Zubereitung:

1. Zwiebln und Knoblauch anbraten: Erhitzt das Olivenöl oder die vegane Butter in einem großen Topf. Gebt Zwiebeln und Knoblauch hinzu und bratet sie an, bis sie weich sind.
2. Gemüse hinzufügen: Lasst das Gemüse ein paar Minuten mitgaren, bis es leicht weich ist.
3. Andicken: Streut das Mehl darüber und rührt gut um, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
4. Flüssigkeit und Kartoffeln hinzufügen: Gebt Mandelmilch, Brühe, Kartoffeln und die Gewürze in den Topf.
5. Kochen: Bringt die Suppe zum Kochen, reduziert die Hitze und lasst sie etwa 30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Pürieren (optional): Verwendet einen Stabmixer, um die Suppe je nach Vorliebe zu pürieren.
7. Servieren: Entfernt das Lorbeerblatt und serviert die Suppe heiß mit Euren Lieblingstoppings.

Lasst es euch schmecken! 🙂

Nährwerte pro Portion:

Brennwert: 392 kcal
Fett: 8,2 Gramm
Kohlenhydrate: 68,7 Gramm
-> davon Zucker: 9,2 Gramm
Ballaststoffe: 12,2 Gramm
Proteine: 12,1 Gramm