Rezept: One-Pot Curry-Kichererbsen-Suppe

Wenn es draußen kälter wird und Ihr Euch nach einer wohltuenden, nahrhaften und unglaublich leckeren Mahlzeit sehnt, ist diese One-Pot Curry-Kichererbsensuppe genau das Richtige! Sie ist nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern auch voller gesunder Zutaten, die den Körper von innen wärmen.

Perfekt für hektische Tage, an denen Ihr Euch etwas Gutes tun wollt, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Die Zutaten für diese One-Pot Curry-Kichererbsensuppe

Hier sind die wichtigsten Zutaten dieses Rezepts, ihre Rolle und mögliche Alternativen:

• Kokos- oder Avocadoöl – Das Öl sorgt dafür, dass die Aromaten wie Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch ihr volles Aroma entfalten. Es verhindert, dass sie anbrennen und fügt gesunde Fette hinzu. Olivenöl oder Ghee sind ebenfalls gute Alternativen.
• Zwiebel – Zwiebeln bilden die Basis der Suppe und verleihen eine natürliche Süße sowie Tiefe im Geschmack. Schalotten oder rote Zwiebeln können für eine intensivere Note ebenfalls verwendet werden.
• Frischer Ingwer – Ingwer bringt eine würzige Frische und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Falls Ihr keinen frischen Ingwer zur Verfügung habt, könnt Ihr stattdessen auch gemahlenen Ingwer verwenden.
• Chiliflocken – Für einen leichten Schärfekick, der die Wärme des Currys unterstreicht. Wenn Ihr es lieber ein wenig milder mögt, könnt Ihr die Chili auch weglasse.
• Knoblauch – Knoblauch fügt eine aromatische, herzhafte Komponente hinzu und unterstützt das Immunsystem.
• Kichererbsen – Keine Kichererbsensuppe ohne Kichererbsen! Die Kichererbsen liefern zudem pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die für Sättigung sorgen und den Blutzucker stabilisieren.
• Kokosmilch – Sorgt für die Cremigkeit der Suppe und eine leicht süße Note. Aufgrund des geringeren Fett- und Kaloriengehalts empfehle ich für dieses Rezept eine leichte Kokosmilch.
• Gemüsebrühe – Verleiht der Suppe ihre gewünschte Konsistenz und sorgt für zusätzliche Geschmackstiefe.
• Ahornsirup – Balanciert die würzigen und sauren Aromen perfekt aus. Agavendicksaft oder Honig können alternativ ebenfalls verwendet werden.
• Limettensaft – Fügt einen frischen, spritzigen Akzent hinzu und hebt die übrigen Aromen hervor.
• Currypulver – Verleiht der Suppe die charakteristische Würze und Wärme.
• Meersalz – Verstärkt alle Aromen und bringt die Zutaten perfekt in Einklang.

Wichtige Tipps für die Zubereitung des Rezepts

1. Aromatische Basis richtig anbraten

Beginnt mit dem Sautieren der Zwiebeln, des Knoblauchs und des Ingwers bei mittlerer Hitze, um maximale Aromen herauszuholen. Achtet darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt – sonst wird er bitter.

2. Kichererbsen anrösten für extra Geschmack

Wenn Ihr die Kichererbsen leicht anröstet, bevor Ihr die Flüssigkeiten hinzufügt, werden sie außen knusprig und nehmen die Gewürze besser auf.

3. Konsistenz anpassen

Für eine dickere Suppe könnt Ihr weniger Gemüsebrühe verwenden oder einige Kichererbsen pürieren. Für eine leichtere, flüssigere Suppe einfach mehr Brühe hinzufügen.

4. Geschmack fein justieren

Am Ende könnt Ihr durch Hinzufügen von Ahornsirup, Limettensaft und Salz den Geschmack perfekt abstimmen. Probiert die Suppe zwischendurch immer wieder, um das richtige Gleichgewicht zu finden.

5. Garnieren für Extra-Genuss

Frische Kräuter wie Koriander, ein Spritzer Kokosmilch oder geröstete Kichererbsen sorgen für zusätzlichen Geschmack und eine schöne Optik.

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One-Pot Curry-Kichererbsen-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 EL Kokos- oder Avocadoöl
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 15 Gramm frischer Ingwer, gehackt
• ¼ TL rote Chiliflocken (nach Geschmack)
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Dosen (je 425 g) Kichererbsen, abgetropft
• ½ TL Meersalz (nach Geschmack mehr)
• 2 EL Currypulver
• 2 Dosen (je 400 ml) leichte Kokosmilch
• 250 Milliliter Gemüsebrühe
• 1-2 TL Ahornsirup
• 15-30 Milliliter Limettensaft

Zubereitung:

1. Basis anbraten: Erhitzt das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gebt Zwiebel, Ingwer und Chiliflocken hinzu und sautiert diese für 2-3 Minuten. Fügt den Knoblauch hinzu und sautiert weitere 2 Minuten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
2. Kichererbsen rösten: Gebt die Kichererbsen, das Salz und das Currypulver in den Topf. Rührt alles gut um und bratet die Mischung 5 Minuten lang, bis die Kichererbsen leicht braun werden.
3. Flüssigkeiten hinzufügen: Gießt die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu und lasst die Suppe auf mittlerer Stufe köcheln. Reduziert die Hitze, wenn sie zu stark blubbert.
4. Abschmecken: Gebt am Ende den Ahornsirup und den Limettensaft hinzu und rührt gut um. Probiert die Suppe und passt die Gewürze nach Eurem Geschmack an.
5. Servieren: Teilt die Suppe in Schalen auf, garniert sie mit frischen Kräutern und einem Spritzer Kokosmilch und genießt sie warm!

Lasst es euch schmecken! 🙂

Nährwerte pro Portion:

Brennwert: 426 kcal
Fett: 23,8 Gramm
Kohlenhydrate: 45,6 Gramm
-> davon Zucker: 11,2 Gramm
Ballaststoffe: 10,8 Gramm
Proteine: 11,4 Gramm