Rezept: Griechische Lamm-Fleischbällchen

Dieses Rezept für griechische Lamm-Fleischbällchen ist super lecker, einfach zuzubereiten und lässt sich vielseitig für ein gesundes Mittag- oder Abendessen unter der Woche anpassen. Serviert die Fleischbällchen am besten mit hausgemachtem Tzatziki, frischem Gemüse und warmem Fladenbrot!

Die Zutaten für die griechischen Lamm-Fleischbällchen

• Lammhackfleisch – Das Lammhackfleisch sorgt für den typisch griechisch-mediterranischen Geschmack der Fleischbällchen. Ihr benötigt ca. 500 Gramm Lammhackfleisch für dieses Rezept. Falls Ihr kein Lammhack findet, könnt Ihr alternativ auch Rinderhackfleisch verwenden.
• Griechischer Joghurt – Verleiht den Fleischbällchen die nötige Feuchtigkeit und einen köstlichen, würzigen Geschmack. Ich verwende am liebsten Vollmilchjoghurt, aber fettreduzierter Joghurt funktioniert auch, wenn Ihr das bevorzugt.
• Mandelmehl – Ein wenig Mandelmehl hilft, die Zutaten zu binden und die Fleischbällchen zusammenzuhalten. Im Vergleich zu klassischem Paniermehl ist es außerdem glutenfrei. Alternativ könnt Ihr aber auch Paniermehl verwenden.
• Gewürze – Für dieses Rezept benötigt Ihr Salz, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Oregano und rote Chiliflocken.
• Frische Kräuter – Frischer Dill und frische Minze verleihen den Fleischbällchen einen aromatischen, erfrischenden Kräutergeschmack.
• Schalotten und Knoblauch – Werden fein gehackt und verleihen den Fleischbällchen einen herzhaften Geschmack.
• Zitronenschale – Für den typischen, frischen Geschmack des Mittelmeers.
• Zum Servieren – Am besten schmecken die Lamm-Fleischbällchen mit Tzatziki, Fetawürfeln, Pitabrot und einem leichten Salat aus Gurke, Tomate, roten Zwiebeln sowie frischem Dill und frischer Minze.

Wichtige Tipps für dieses Rezept

• Fleischbällchen formen – Beim Formen der Fleischbällchen versucht am besten, die Fleischmasse mit einem Esslöffel abzuschöpfen und dann zwischen Euren Händen zu rollen. Das macht die Sache viel einfacher! Befeuchtet Eure Hände vor dem Rollen der Fleischbällchen leicht, damit die Masse nicht kleben bleibt.
• Die richtige Garstufe – Damit die Fleischbällchen immer perfekt gegart sind, verwendet gerne ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass jedes Fleischbällchen eine Kerntemperatur von 74° C erreicht hat.
• Mehrere Pfannen verwenden – Arbeitet je nach Größe Eurer Pfanne in mehreren Chargen, um eine Überfüllung zu vermeiden und sicherzustellen, dass alle Lammfleischbällchen gleichmäßig gar werden.
• Im Backofen zubereiten – Wenn Ihr möchtet, könnt Ihr diese griechischen Lammfleischbällchen bei 200° C für 15 bis 20 Minuten im Ofen backen. Backt die Fleischbällchen am besten auf einem mit Backpapier ausgelegten und mit Olivenöl besprühten Blech.
• Reste aufbewahren – Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3 bis 4 Tage aufbewahrt werden. Alternativ könnt Ihr die gebratenen Lammfleischbällchen einfrieren. Dazu solltet Ihr sie vollständig abkühlen lassen, bevor Ihr sie in einen gefriersicheren Beutel gebt und in den Gefrierschrank legt. Dort bleiben sie bis zu 3 Monate lang frisch.

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Griechische Lamm-Fleischbällchen

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Lamm-Fleischbällchen

• 500 Gramm Lammhackfleisch
• 60 Gramm griechischer Joghurt
• 20 Gramm Mandelmehl
• 1 TL Meersalz
• 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Oregano
• 1 TL rote Chiliflocken
• 2 Gramm frischer Dill, gehackt
• 2 Gramm frischer Minze, gehackt
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben
• 1 EL Zitronenschale
• 1-2 EL Olivenöl

Zum Servieren:

• Tzaziki
• Feta-Käse, gewürfelt
• Frischer Dill und frische Minze
• Pitabrot
• Gurke
• Tomate
• Rote Zwiebel

Zubereitung:

Die Zutaten für die Fleischbällchen in eine kleine Rührschüssel geben und mit den Händen vermengen, bis sie gut miteinander verbunden sind. Mit einem Esslöffel die Lammfleischmasse abstechen und mit den Händen zu Fleischbällchen formen.

Sobald die Fleischbällchen geformt sind, eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und einen Esslöffel Öl hineingeben. Dann die Fleischbällchen in die heiße Pfanne geben und etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie gebräunt sind und die Innentemperatur 75 ° C erreicht hat. Je nach Größe der Bratpfanne müsst Ihr dies eventuell in mehreren Durchgängen tun oder mehrere Pfannen verwenden.

Abschließend, die Fleischbällchen mit Tzatziki, Feta, frischen Kräutern, Gurken, Tomaten und roten Zwiebeln servieren.

Lasst es Euch schmecken! 🙂

Nährwerte pro Portion (ohne Beilage):

Brennwert: 426 kcal
Fett: 32,6 Gramm
Kohlenhydrate: 5,9 Gramm
-> davon Zucker: 1,3 Gramm
Ballaststoffe: 1,2 Gramm
Proteine: 22,4 Gramm