Rezept: Geröstete Tomaten-Salsa

Diese geröstete Tomatensalsa mit süßer Paprika und scharfen Jalapeños ist besser als alles, was ihr im Supermarkt kaufen könnt! Die Salsa wird mit würzigem Koriander und Knoblauch verfeinert und wird so zu einem aromatischem Dip, der sich hervorragend als Vorspeise oder herzhafter Snack eignet!

Die Zutaten für diese geröstete Tomaten-Salsa

• Tomaten – Aufgrund ihres dichten Fruchtfleisches eignen sich Roma-Tomaten am besten für dieses Rezept. Alternativ könnt ihr aber auch jede andere Tomatensorte verwenden.
• Jalapeño – Wenn die Salsa nicht zu scharf sein soll, entfernt am besten die Kerne der Jalapeño. Frische Chilis sind eine gute Alternative.
• Zwiebeln – Für diese Salsa eignen sich sowohl weiße als auch rote Zwiebeln.
• Rote Paprika – Alternativ könnt ihr auch orangefarbene Paprikaschoten verwendet werden. Gelbe und grüne Paprika solltet ihr allerdings nicht verwenden, da die Salsa nach dem Mischen ansonsten eine seltsame Farbe bekommt.
• Knoblauch – Frischer Knoblauch verleiht der Salsa zusätzliche Aromatik und eine geschmackliche Tiefe.
• Koriander – Verleiht der Salsa den letzten Schliff. Ihr solltet auf jeden Fall frischen Koriander verwenden. Wer keinen Koriander mag kann diesen aber auch einfach weglassen.
• Olivenöl – Ihr könnt stattdessen auch Sonnenblumen-, Raps-, Walnuss- oder Avocadoöl verwenden.
• Meersalz – Sorgt dafür, dass die anderen Zutaten ihre Aromen voll entfalten können.

Wichtige Tipps für dieses Rezept

• Den Herd verwenden – Wenn Ihr nicht etxra den Backofen für die Salsa einschalten möchtet, verwendet stattdessen einfach den Herd. Gebt das Gemüse in eine große Grillpfanne bei mittlerer Hitze und lass es unter gelegentlichem Rühren für 10-15 Minuten garen, bis es die gewünschten Röstnoten angenommen hat.
• Noch mehr Aromatik – Gebt ca. 1/2 TL getrockneten Oregano und/oder 1/4 TL gemahlenen Kreuzkümmel hinzu, bevor ihr die Zutaten mixt, um der Salsa noch mehr Tiefe zu verleihen.
• Macht eine grüne Salsa – Tauscht die Hälfte (oder alle) der Tomaten im Rezept gegen mexikanische Tomatillos aus. So erhaltet ihr eine authentische Salsa Verde, die etwas schärfer ist als rote Salsa.
• Mehr Schärfe hinzufügen – Gebt einfach noch etwas mehr Jalapeño oder Chili hinzu, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Alternativ könnt ihr auch Cayennepfeffer, Chiliflocken oder Chilipulver hinzugeben.
• Gebt etwas Zucker hinzu – Manche Tomaten sind süßer als andere, was bedeutet, dass eure Salsa etwas zu sauer sein könnte. Wenn das der Fall ist, rundet die Aromen ab, indem ihr einfach etwas Zucker hinzugebt, bis die Salsa ausgewogen schmeckt.
• Die richtige Lagerung – In einem luftdichten Behälter oder Einmachglas könnt ihr die Salsa für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ könnt ihr sie in Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Verzehr dann einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

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Geröstete Tomatensalsa

Zutaten für 2 Portionen:

• 8 große Roma-Tomaten
• 1 große Jalapenño oder Chilischote
• 1 Zwiebel
• 1 Rote Paprika
• 4 Knoblauchzehen
• 1/2 Handvoll Koriander
• 2 EL Olivenöl
• Meersalz

Zubereitung:

Den Backofen auf 200º C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zwiebel, Jalapeño (nicht entkernen), Tomaten und rote Paprika fein hacken. Alles zusammen auf das Backblech geben und die vier
Knoblauchzehen hinzufügen. Olivenöl über das Gemüse träufeln und mit Meersalz würzen.

Das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten rösten lassen. Anschließend das Blech aus dem Ofen nehmen, das Gemüse in einen Mixer transferieren und zusammen mit etwas Meersalz und dem frischen Koriander pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Nachos oder Beilagen nach Wahl servieren.

Lasst es euch schmecken! 🙂

Nährwerte pro Portion:

Brennwert: 216 kcal
Fett: 8,5 Gramm
Kohlenhydrate: 22,4 Gramm
-> davon Zucker: 20,6 Gramm
Ballaststoffe: 10,4 Gramm
Proteine: 7,3 Gramm