Rezept: Gebackene Zucchini-Pommes

Diese gebackenen Zucchini-Pommes werden mit Panko und Parmesan paniert, um eine knusprige und gleichzeitig gesunde Beilage zu kreieren, die sich in weniger als 30 Minuten zubereiten lässt. Die gebackenen Zucchini-Pommes passen hervorragend zu verschiedenen Dips und sind wesentlich kalorienärmer und gesünder als klassisches Pommes!

Egal, ob ihr daran interessiert seid, Gemüse auf eine neue Art zuzubereiten, oder ob ihr versucht, eure Kinder dazu zu bringen, mehr Gemüse zu essen – ihr werdet Zucchini nie wieder anders zubereiten wollen!

Die Zutaten für diese gebackenen Zucchini-Pommes

• Zucchini – Bildet die Grundlage für diese Gemüsepommes. Für dieses Rezept benötigt ihr 2 mittelgroße oder 1 große Zucchini.
• Ei – Damit die Paniermehlmischung an den Zucchini haftet.
• Panko-Paniermehl – Ein wichtiger Bestandteil dieses Rezepts, der den Zucchini die Knusprigkeit verleiht, die wir bei normalen Pommes so lieben. Möchtet Ihr dieses Rezept glutenfrei zubereiten? Dann verwendet stattdessen glutenfreies Paniermehl oder Mandelmehl.
• Parmesan – Verleiht den Zucchini einen würzigen Geschmack und trägt zur Knusprigkeit bei. Achtet darauf, dass ihr einen frischen Block Parmesan kaufen, den ihr anschließend selbst raspelt. Der geraspelte Käse aus der Verpackug enthält in der Regel noch andere Zutaten , die das Ergebnis der Pommes beeinflussen können.
• Italienische Kräuter und Meersalz – Verleihen den Zucchini-Pommes die notwendige Geschmackstiefe und ein paar leckere mediterrane Aromen.

Wichtige Tipps für dieses Rezept

• Zucchini trocken tupfen: Da Zucchini von Natur aus viel Feuchtigkeit enthalten, solltet ihr die Zucchinischeiben mit einem Papiertuch trocken tupfen, bevor ihr sie in die Mischung aus Ei und Paniermehl taucht. So werden sie schön knusprig!
• Gleichmäßig schneiden: Versucht, die Zucchini in gleich große Stücke zu schneiden, damit die Pommes gleichmäßig garen.
• Verwendet beide Hände: Wenn ihr die Zucchini-Pommes paniert, solltet ihr eine Hand zum Eintauchen in die Eiermilch und eine Hand zum Panieren verwenden. Schüttelt überschüssiges Ei gründlich ab, bevor ihr es in die Paniermehl-Parmesan-Mischung gebt, sonst werden die Paniermehlreste nass und die Pommes schnell klumpig.
• Die Pfanne nicht zu voll machen: Um die knusprigsten Zucchini-Pommes zu erhalten, solltet ihr darauf achten, dass sie sich auf dem Backblech nicht berühren, da sie sonst nicht so schön knusprig werden. Verwendet gegebenenfalls zwei Backbleche oder backt sie in mehreren Durchgängen.
• Serviert die Pommes mit einem Dip: Ich muss sagen, diese Zucchini-Pommes sind schon allein köstlich, aber mit einem Dip sind sie definitiv noch besser. Ich serviere sie gerne mit meiner selbstgemachten Aioli-Soße (Rezept siehe unten), aber auch ein Honig-Senf-Dressing oder Ketchup schmecken köstlich dazu.
• Reste aufbewahren: Bewahrt übrig gebliebene Pommes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage auf. Zum Aufwärmen empfehle ich einen Toaster oder einen herkömmlichen Backofen, damit sie wieder knusprig werden!

Weitere leckere und gesunde Gemüserezepte

• Gesunde “Loaded Fries” (überbackene Pommes)
• Gesunde Pizzaschnecken mit Gemüse
• Einfache Frühstücksquiche
• Erdbeer-Spinat-Salat
• Pesto-Orzo-Nudelsalat
• Vegetarische Blumenkohl Wings
• Knusprige Karottenchips
• Gebackene Süßkartoffel Chips
• Gegrillte Avocado gefüllt mit vegetarischer Ceviche
• Vegetarische Rotkohl-Steaks mit Ziegenkäse und Walnüssen
• Vegane Sellerie-Schnitzel
• Vegane Karotten Hotdogs
• Veganes Auberginen-Curry
• Frühstückswraps mit Ei, Spinat und Feta
• Leichte Süßkartoffel-Häppchen

Gebackene Zucchini-Pommes

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Zucchini-Pommes

• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 Ei, aufgeschlagen
• 30 Gramm Panko-Paniermehl
• 40 Gramm Parmesan, fein gerieben
• 2 EL Italienische Kräuter
• 1 TL Meersalz

Für die Aioli-Soße

• 60 Gramm Naturjoghurt
• 60 Gramm Mayonnaise
• 1 Zitrone, der Saft davon
• 1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
• Meersalz und schwarzer Pfeffer
• Optional: Frische Petersilie zum Servieren

Zubereitung:

Heizt den Ofen auf 220°C vor. Besprüht ein Backblech mit Kochspray oder legt es mit Backpapier aus. In einer kleinen Schüssel vermischt ihr Semmelbrösel, Parmesan, italienische Gewürze und Salz. Schneidet jede Zucchini der Länge nach in zwei Hälften und jede Hälfte dann quer in zwei Stücke. Schneidet jedes Zucchinistück in 4-6 Pommes, wobei ihr versucht, alle Stücke ungefähr gleich lang und dick zu halten. Trocknet eure Zucchinischeiben mit einem Papiertuch ab.

Taucht ein Zucchinistück in die Eimasse und schüttelt überschüssiges Ei ab, bevor ihr es in die Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan wälzt. Legt die panierten Zucchini-Pommes auf das vorbereitete Backblech und wiederholt dies mit den restlichen Zucchinistücken.

Gebt die panierten Zucchini für 10 Minuten in den heißen Backofen. Anschließend ihr nach Wunsch eine Aioli zubereiten, indem ihr alle angegeben Zutaten in einer kleinen Schüssel miteinander verquirlt. Wendet die Pommes nach Ablauf der 10 Minuten und backt sie danach für ca. weitere 10 Minuten, bis die sie knusprig und goldbraun geworden sind. Nehmt die Zucchini-Pommes abschließend aus dem Ofen und serviert sie mit der Aioli.

Lasst es euch schmecken! 🙂

Nährwerte pro Portion:

Brennwert: 117 kcal
Fett: 6,2 Gramm
Kohlenhydrate: 8,1 Gramm
-> davon Zucker: 1,8 Gramm
Ballaststoffe: 1,4 Gramm
Proteine: 7,6 Gramm