Rezept: Leichte Süßkartoffel-Häppchen

Diese gebackenen Süßkartoffel-Häppchen werden mit Ricotta-Käse, Pekannüssen, Granatapfel, Honig und frischem Thymian belegt. Sie bieten die perfekte Mischung aus süßen sowie herzhaften Aromen und eignen sich hervorragend als schnelle Vorspeise, als leichter Snack für Zwischendurch oder als gesundes Abendessen an einem stressigen Wochentag!

Die Zutaten für diese leichten Süßkartoffel-Häppchen

• Süßkartoffeln – Die Basis für dieses Rezept. Sucht am besten nach Süßkartoffeln, die lang und schmal sind, damit Ihr mundgerechte Stücke erhaltet, wenn Ihr sie in Scheiben schneidet.
• Ricotta-Käse – Ihr könnt sowohl traditionellen Ricotta als auch veganen Ricotta verwenden.
• Pekannüsse– Ihr könnt das Rezept auch mit rohen Pekannüssen verwenden, aber ich empfehle, sie zu rösten, damit sie knuspriger werden und mehr Geschmack haben. Die Pekannüsse verleihen dem Rezept eine knusprige Textur, einen vollmundigen Geschmack und zahlreiche gesunde Fette. Wenn Ihr keine Pekannüsse habt oder sie nicht mögt, könnt Ihr stattdessen auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln verwenden. Für eine nussfreie Variante eignen sich Kürbiskerne!
• Granatapfel – Verleihen den Süßkartoffel-Häppchen einen fruchtig-süßen Geschmack und sorgen für ein paar schöne Farbakzente! Um Zeit zu sparen, könnt Ihr eine Schachtel Granatapfelkerne kaufen, anstatt einen ganzen Granatapfel zu verwenden. In vielen Lebensmittelgeschäften gibt es solche Kerne in der Gemüseabteilung. Alternativ eignen sich auch getrocknete Cranberries für dieses Rezept.
• Honig – Fügt einen Spritzer Honig hinzu, um den Süßkartoffel-Häppchen den letzten Schliff zu verleihen. Ich bevorzuge den Geschmack von Honig für dieses Rezept, aber ich bin mir sicher, dass es auch mit einem Schuss Ahornsirup oder Agavendicksaft köstlich schmecken würde, wenn Ihr eine vegane Alternative bevorzugt.
• Frischer Thymian – Frische Kräuter geben Rezepten so viel Geschmack. Ich habe Thymian in den Ricotta gemischt und für eine zusätzliche Geschmacksnote noch etwas Thymian über die fertigen Häppchen darüber gestreut. Wenn Ihr keinen frischen Thymian habt, könnt Ihr auch getrockneten Thymian verwenden.

Wichtige Tipps für dieses Rezept

• Nehmt Euch die zusätzlichen 2 Minuten Zeit, um den Ricotta mit frischem Thymian aufzuschlagen! Das ändert alles und ergibt einen leichten und fluffigen Ricotta, der unglaublich köstlich ist!
• Es gibt so viele verschiedene Geschmacksrichtungen, die auf Süßkartoffelrunden und aufgeschlagenem Ricotta köstlich schmecken würden! Hier sind einige weitere Ideen:
  • Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer
  • In Scheiben geschnittene Avocado und zerstoßener roter Pfeffer
  • Tomate, Basilikum, Salz und Pfeffer
  • Beeren, Honig und Minze
  • Eier und schwarzer Pfeffer
  • Birne, Honig und Thymian
• Wenn möglich, empfehle ich, die Süßkartoffelrunden getrennt von den Belägen aufzubewahren. Wenn Ihr bereits fertig belegte Reste habt, könnt Ihr sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren. Ich empfehle nicht, sie mit all den frischen Zutaten wieder aufzuwärmen, aber kalt sind sie immer noch köstlich!

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Leichte Süßkartoffel-Häppchen

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Süßkartoffeln
• 125 Gramm Ricotta
• 30 Gramm Pekannüsse
• 40 Gramm Granatapfelkerne
• 1/4 TL Meersalz
• 1 EL frischer Thymian, grob gehackt
• 1/8 TL Schwarzer Pfeffer
• 2 EL Honig
• Avocado- oder Olivenölspray

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln in 0,5-cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Öl besprühen, mit etwas Meersalz bestreuen und bei 180° C (Umluft) für etwa 35 Minuten backen; dabei nach 15 Minuten einmal wenden. Während die Süßkartoffeln im Ofen backen, die Pekannüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zu den Süßkartoffelscheiben in den Ofen geben. Dort für etwa 5-10 Minuten rösten lassen. Ihr könnt die Pekannüsse entweder im Ganzen rösten und danach hacken oder sie zuvor hacken und dann rösten. Wenn Ihr die Pekannüsse bereits gehackt habt, brauchen sie weniger Zeit zum Rösten (ca. 5 Minuten). In der Zwischenzeit den Ricotta mit 1 Esslöffel frischem Thymian und Salz in eine Küchenmaschine oder einen Food Processor geben. Verarbeiten, bis alles gut vermischt und der Ricotta leicht cremig geworden ist.

Die fertigen Süßkartoffelscheiben einige Minuten abkühlen lassen, sodass Ihr sie leichter verarbeiten könnt. Anschließend die Süßkartoffeln mit dem aufgeschlagenen Ricotta, den gehackten Pekannüssen und den Granatapfelkernen belegen. Mit frischem Thymian bestreuen, mit Honig beträufeln, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.

Lasst es Euch schmecken! 🙂

Nährwerte pro Portion:

Brennwert: 172 kcal
Fett: 8,1 Gramm
Kohlenhydrate: 23,9 Gramm
-> davon Zucker: 12,3 Gramm
Ballaststoffe: 2,3 Gramm
Proteine: 2,4 Gramm