Rezept: Hummus mit gerösteter roter Paprika

Selbstgemachtes ist unschlagbar, und dieser Hummus mit gerösteten roten Paprika und einem Hauch von rauchigem Kreuzkümmel macht da keine Ausnahme! Der Hummus eignet sich perfekt zum Dippen mit ein paar frischen Gemüsesticks und knusprigen Pita-Chips oder oder als herzhafter Brotaufstrich!

Die Zutaten für diesen Hummus mit gerösteter roter Paprika

• Kichererbsen – Ich habe für dieses Rezept die vorgekochten Kichererbsen aus der Dose verwendet. Wenn Ihr mögt, könnt Ihr alternativ auch getrocknete Kichererbsen verwenden. Diese müssen dann im Vorfeld allerdings für mindestens 24 Stunden in Wasser eingeweicht und anschließend für etwas 2 Stunden in gekocht werden.
• Tahini – Verleiht dem Hummus ein würziges, orientalisches Aroma. Ungesüßte Mandelbutter, Sonnenblumenkernbutter oder griechischer Naturjoghurt sind gute Alternativen.
• Zitronensaft – Frisch gepresster Zitronensaft schmeckt in diesem Rezept definitiv am besten! Alternativ eignet sich auch Limettensaft. In diesem Fall solltet Ihr allerdings nur die Hälfte der angegebenen Menge verwenden.
• Olivenöl – Verwendet am besten ein mildes Olivenöl ohne bitteren Nachgeschmack. Sonnenblumenöl und Avocadoöl eignen sich ebenfalls.
• Knoblauch – Frischer Knoblauch ist ein Muss für dieses Rezept! Vermeidet Knoblauchpulver, da es den Hummus körnig machen kann.
• Gemahlener Kreuzkümmel – Er verleiht dem Hummus eine rauchig-orientalische Note. Falls Ihr keinen Kümmel mögt, könnt Ihr diesen aber auch einfach weglassen.
• Salz – Sorgt dafür, dass die anderen Zutaten ihre Aromen voll entfalten können.
• Wasser – Gemüsebrühe wäre eine gute (noch würzigere) Alternative.
• Geröstete rote Paprikaschoten – Ihr könnt für eine schnelle Variante sowohl die gekauften gerösteten Paprikaschoten aus dem Glas als auch eine selbstgemachte Variante verwenden.
• Frische Petersilie – Verleiht dem Hummus eine frische Kräuternote. Auf Wunsch könnt Ihr die Petersilie auch weglassen.

Wichtige Tipps für dieses Rezept

• Mehr Gewürze – Für zusätzliche Würze könnt ihr 1/2 Teelöffel Paprika, 1/4 Teelöffel Za’atar oder 1/4 Teelöffel gemahlenen Sumach zu den Zutaten geben.
• Passt die Konsistenz an – Je mehr Wasser Ihr hinzufügt, desto dünnflüssiger wird der Hummus. Weniger Wasser (oder gar kein Wasser) ergibt einen dickeren Hummus.
• Zusätzlichen Belag hinzufügen – Streut zerbröckelten Feta, Ziegenkäse, Sonnenblumenkerne, geröstete Kürbiskerne oder gehackte Oliven über den Hummus, um ihm noch mehr Aromatik zu verleihen.
• Pikante Version – Gebt etwas Cayennepfeffer oder rote Chiliflocken in das Rezept, um ihm einen Schärfekick zu verleihen. Chili-Öl funktioniert auch.
• Schält die Kichererbsen nicht – Das Schälen bzw. Enthäuten der Kichererbsen macht den Hummus zwar supercremig, aber es ist nicht nötig, die Kichererbsen zu schälen, und beeinträchtigt auch nicht den Gesamtgeschmack. Wenn Ihr es eilig habt könnt Ihr die Kichererbsen daher auch ungeschält verwenden.
• Die richtige Lagerung – Reste könnt Ihr in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Servieren ihn am besten gekühlt oder bei Zimmertemperatur.

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Hummus mit gerösteter roter Paprika

Zutaten für 8 Portionen:

• 2 Dosen Kichererbsen (ca. 240 Gramm Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
• 100 Gramm Tahini
• 3-4 Esslöffel Zitronensaft
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1-2 Esslöffel Wasser
• 200 Gramm geröstete rote Paprika
• 1 Handvoll Petersilie, grob gehackt

Zubereitung:

Die Kichererbsen auf ein Papiertuch legen und gründlich abtrocknen. Mit einem anderen Papiertuch die Kichererbsen vorsichtig abreiben, damit die Haut abfällt. Ich empfehle, die Haut von mindestens der Hälfte der Kichererbsen zu entfernen, um eine cremigere Textur zu erhalten. Es ist mühsam, aber es lohnt sich!

Anschließend Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Salz und gerösteten roten Pfeffer in einen Mixer oder eine leistungsstarke Küchenmaschine geben. 2-3 Minuten lang pürieren, bis der Hummus schön cremig geworden ist und keine Stückchen mehr enthält. Die Konsistenz je nach Geschmack mit Wasser anpassen und den Hummus mit der gehackten Petersilie sowie anderen Toppings und Beilagen nach Wahl servieren.

Lasst es Euch schmecken! 🙂

Nährwerte pro Portion:

Brennwert: 227kcal
Fett: 15,1 Gramm
Kohlenhydrate: 14,1 Gramm
-> davon Zucker: 1,3 Gramm
Ballaststoffe: 4,2 Gramm
Proteine: 6,8 Gramm