Rezept: Kokosnuss-Granola

Dieses knusprige Kokosnuss-Granola wird ausschließlich mit natürlichen Zutaten zubereiten. Es eignet sich hervorragend für ein ausgewogenes und gesundes Frühstück! Ihr könnte es entweder pur genießen, mit Milch als Müsli servieren oder als Topping für Joghurt oder Smoothie Bowl verwenden.

Die Zutaten für dieses Kokosnuss-Granola

• Gemahlene Leinsamen und heißes Wasser – Daraus entsteht ein Leinsamen-Ei, das als Bindemittel fungiert und dazu beiträgt, dass das Granola super schön klumpig wird!
• Haferflocken – Die Basis des Müslis, die für eine herzhafte und zähe Konsistenz sorgen. Achtet darauf, dass ihr bei Bedarf zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwendet.
• Kokosflocken – Ohne Kokosnuss gibt es kein Kokosnuss-Granola! Achtet darauf, dass ihr ungesüßte Kokosnussflocken verwendet, um dem Rezept nicht noch mehr Süße zu verleihen. Ich empfehle die Verwendung größerer Kokosflocken anstelle von Kokosraspeln, da letztere zu schnell verbrennen können.
• Mandeln – Verleihen dem Granola einen schönen Cruncheffekt und einige gesunde Fette. Ich empfehle gehackte oder gestiftete Mandeln, für dieses Granola. Ihr könnt die Mandeln auf Wunsch auch durch andere Nüsse wie Walnüsse, Pekannüsse oder Cashewnüsse ersetzen.
• Chiasamen – Ein Superfood, das viele Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren liefert. Alternativ könnt ihr auch Leinsamen verwenden.
• Zimt – Ein warmes, beruhigendes Gewürz, das gut mit dem Kokosnuss- und Mandelgeschmack harmoniert.
• Kokosnussöl – Macht das Müsli knusprig und verleiht ihm einen feinen Kokosnussgeschmack. Ihr habt kein Kokosnussöl zur Hand? Dann verwendet stattdessen geschmolzene Butter oder ein anderes Pflanzenöl wie Olivenöl oder Avocadoöl.
• Ahornsirup und Kokosblütenzucker – Die Kombination der beiden ist das perfekte natürliche Süßungsmittel für dieses Müslirezept! Ihr könnt alternativ auch Honig oder Agavendicksaft anstelle des Ahornsirups verwenden. Und wenn ihr keinen Kokosnusszucker zur Hand habtn, könnt ihr stattdessen braunen Zucker oder einfach mehr Ahornsirup verwenden.
• Meersalz – Unterstreicht alle Aromen und gleicht die Süße aus.

Wichtige Tipps für dieses Rezept

• Müsli andrücken: Drückt die Müslimischung vor dem Backen und nach dem Umrühren mit einem Spatel nach unten, damit große, knusprige Klumpen entstehen!
• Abkühlen lassen: Lasst das Granolavor der Lagerung vollständig abkühlen, damit es schön knusprig bleibt. Wenn ihr es aufbewahrt, solange es noch warm ist, wird das Müsli durch den Dampf weich.
• Nussfreie Variante: Tauscht einfach die Mandeln gegen Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne aus.
• Die richtige Lagerung: Nach dem vollständigen Abkühlen das Granola in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Zimmertemperatur hält es sich bis zu 3 Wochen frisch. Für eine längere Lagerung könnt ihr das Müsli einfrieren. In einem gefriersicheren Beutel oder Behälter ist es mehrere Monate haltbar.

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Kokosnuss-Granola

Zutaten für 14 Portionen:

• 1 EL gemahlene Leinsamen
• 3 EL Heißes Wasser
• 200 Gramm Haferflocken
• 70 Gramm ungesüßte Kokosflocken
• 50 Gramm Mandeln, gehackt oder gestiftet
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 EL Chia-Samen
• 3 EL Kokosöl, geschmolzen
• 3 EL Ahornsirup
• 1 EL Kokosblütenzucker
• 1/4 TL Meersalz

Zubereitung:

Den Backofen auf 150° C (Umluft) vorheizen.

Leinsamen und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
Alle übrigen Zutaten in eine große Schüssel geben und vermischen. Die Leinsamenmischung hinzugeben und erneut durchmischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Müslimischung darauf verteilen und mit einem Spatel andrücken.

Das Granola für 35-40 Minuten ausbacken. Dabei nach etwa 20 Minuten einmal umrühren. Sobald ihr das Müsli umrührt, müsst ihr es mit dem Spatel wieder festdrücken. Das Müsli ist fertig, wenn es trocken und knusprig ist und eine goldene Farbe angenommen hat.

Lasst das Granola in der Form vollständig abkühlen, bevor ihr es in kleine Stücke brecht und genießt.

Lasst es Euch schmecken! 🙂

Nährwerte pro Portion

Brennwert: 156 kcal
Fett: 9,9 Gramm
Kohlenhydrate: 15,3 Gramm
-> davon Zucker: 4,4 Gramm
Ballaststoffe: 3,4 Gramm
Proteine: 3,1 Gramm