Dieses einfach zuzubereitende und super gesunde Granola überzeugt nicht nur mit seiner vollwertigen, natürlichen Zutaten, sondern auch (und vor allem) mit seinem aromatischen Bananengeschmack. Die Zubereitung selbst dauert gerade einmal 30 Minuten! Perfekt geeignet für ein leckeres und gesundes Frühstück oder als leichter Snack für Zwischendurch.
Ich bin irgendwie besessen von selbstgemachtem Müsli. Selbstgemachtes Müsli hat so viel mehr Geschmack als gekauftes. Ehrlich gesagt, ist das bei fast allem der Fall, was man „vorgefertigt“ kauft. Und dieses selbstgemachte Bananenbrot-Granola stellt da keine Ausnahme dar!
Die Zutaten für dieses einfache Bananenbrot-Granola
- Haferflocken – Haferflocken bilden die Grundlage für dieses Granola und liefern Ballaststoffe, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Sie haben eine angenehme, nussige Textur und sind eine großartige Quelle für komplexe Kohlenhydrate. Haferflocken helfen auch, das Granola knusprig zu machen. Wenn ihr eine glutenfreie Version bevorzugt, könnt ihr glutenfreie Haferflocken verwenden.
- Pekannüsse: Pekannüsse bringen einen reichhaltigen, butterartigen Geschmack und eine knusprige Textur in das Granola. Sie sind reich an gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen, die das Granola nährstoffreicher machen. Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse können als Alternative verwendet werden.
- Zimt: Fügt dem Granola eine warme, würzige Note hinzu, die perfekt zum Bananenbrot-Geschmack passt. Zimt ist auch für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt und kann den Blutzuckerspiegel regulieren.
- Muskatnuss: Muskatnuss ergänzt den Zimt mit einer leicht süßen, warmen Würze und verleiht dem Granola eine zusätzliche Geschmacksdimension, die an traditionelles Bananenbrot erinnert.
- Meersalz: Meersalz hebt die Aromen der anderen Zutaten hervor und sorgt für eine ausgewogene Würze im Granola. Es balanciert die Süße des Honigs und die Gewürze aus und sorgt für einen vollmundigen Geschmack.
- Kokosöl: Wird als Fettquelle im Granola verwendet und trägt zur Knusprigkeit bei. Es verleiht dem Granola zudem eine leichte Kokosnote, die gut mit den Bananen- und Gewürzaromen harmoniert. Alternativ könnt ihr Butter oder ein anderes pflanzliches Öl wie Raps- oder Avocadoöl verwenden.
- Honig: Honig dient als natürlicher Süßstoff und hilft, die Zutaten im Granola zusammenzukleben. Er verleiht dem Granola eine angenehme Süße, die nicht überwältigend ist, und bringt eine leicht blumige Note mit sich. Ahornsirup, Agavendicksaft oder Reissirup können als Ersatz verwendet werden.
- Vanilleextrakt: Fügt eine süße, aromatische Note hinzu, die den Geschmack des Bananenbrots im Granola verstärkt. Es rundet die anderen Aromen ab und sorgt für eine warme, angenehme Tiefe.
- Bananenchips: Bananenchips bringen eine knusprige Textur und einen intensiven Bananengeschmack ins Granola, der das Bananenbrot-Thema unterstreicht. Sie ergänzen die natürlichen Aromen der restlichen Zutaten und sorgen für einen süßen Crunch.
Wichtige Tipps für dieses Rezept
- Gleichmäßiges Mischen: Stellt sicher, dass die feuchten Zutaten (Kokosöl, Honig, Vanilleextrakt) gut miteinander vermischt sind, bevor ihr sie zu den trockenen Zutaten (Haferflocken, Nüsse, Gewürze) gebt. Dies sorgt dafür, dass das Granola gleichmäßig überzogen und knusprig wird.
- Gewürze anpassen: Passt die Menge der Gewürze nach eurem Geschmack an. Ihr könnt zusätzlich eine Prise Kardamom oder eine kleine Menge Nelken für eine intensivere Geschmacksnote hinzufügen.
- Süße regulieren: Wenn ihr das Granola süßer mögt, könnt ihr mehr Honig oder Ahornsirup hinzufügen. Für eine weniger süße Version reduziert einfach die Menge des Süßungsmittels.
- Neue Geschmacksnuancen: Für ein besonderes Extra könnt ihr nach dem Abkühlen des Granolas Schokoladenstückchen hinzufügen. Dunkle Schokolade passt besonders gut zu den Aromen des Bananenbrot-Granolas. Ihr könnt außerdem einen Esslöffel Nussbutter (wie Mandel- oder Erdnussbutter) in die feuchten Zutaten einrühren, um dem Granola noch mehr Geschmack und Protein zu verleihen.
- Die richtige Textur: Das ich Granola und Müsli so oft selbst mache, habe ich hier und da ein paar Dinge gelernt. Wenn ihr euer Granola in größeren Stücken bevorzugt, dann müsst ihr etwas mehr Flüssigkeit in die Mischung geben und sie dann, nachdem ihr aus dem Ofen genommen habt, ruhen und aushärten lassen. Nach etwa 20 Minuten könnt ihr das Granola dann in Stücke brechen. Wenn ihr hingegen ein krümeliges Granola (eher wie ein Müsli) bevorzugt, müsst ihr es direkt zerkleinern sobald es aus dem Ofen kommt.
- Die Lagerung: Lasst das Granola vollständig auf dem Backblech abkühlen, bevor ihr es in Behälter umfüllt. Beim Abkühlen wird das Granola noch knuspriger Bewahrt das Granola anschließend in einem luftdichten Behälter auf, um die Knusprigkeit zu bewahren. Es hält sich so etwa zwei Wochen. Wenn ihr das Granola länger lagern möchtet, könnt ihr es auch einfrieren.
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Einfaches Bananenbrot-Granola
Zutaten für 10 Portionen:
- 200 Gramm Haferflocken
- 50 Gramm Pekannüsse, halbiert
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/2 TL Meersalz
- 4 EL Kokosöl, geschmolzen
- 170 Gramm Honig oder Ahornsirup
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- 80 Gramm Bananenchips
Zubereitung:
Um loszulegen, heizt den Ofen auf 165°C vor.
In einer großen Schüssel Haferflocken, Pekannüsse, gemahlenen Zimt, gemahlene Muskatnuss und Salz vermengen. Beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel die flüssigen Zutaten (geschmolzenes Kokosöl, Honig und Vanilleextrakt) vermengen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nun die flüssige Mischung über die trockene Mischung gießen und alles gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
Ein Backblech mit einer Silikonbackmatte oder Backpapier auslegen. Dann die Granolamischung gleichmäßig auf dem gesamten Blech verteilen.
Für 30 Minuten backen, bis das Granola leicht gebräunt ist. Dabei das Granola alle 10 Minuten wenden, damit es nicht anbrennt. 🙂
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit den Bananenchips vermengen.
Lasst es euch schmecken! 🙂
Nährwerte pro Portion:
Brennwert: 256 kcal
Fett: 13,2 Gramm
Kohlenhydrate: 29,8 Gramm
-> davon Zucker: 14,1 Gramm
Ballaststoffe: 2,9 Gramm
Proteine: 3,4 Gramm