Rezept: Gesunder Blaubeer-Crumble

Ein köstlicher und gesunder Blaubeer-Streuselkuchen, der mit frischen oder gefrorenen Blaubeeren zubereitet werden kann und mit einem knackigen Topping aus Haferflocken-Pekannuss-Streuseln gekrönt wird. Das Rezept kommt vollkommen ohne raffinierten Zucker aus und ist sowohl vegan als auch glutenfrei. Perfekt für ein süßes Frühstück, als leichter Snack oder gesundes Dessert!

Die Zutaten für diesen gesunden Blaubeer-Crumble

• Blaubeeren – Ich habe gefrorene, wilde Blaubeeren verwendet. Sie sind etwas kleiner, haben eine tiefblaue Farbe und enthalten doppelt so viele Antioxidantien wie klassische Blaubeeren. Ihr könnt für dieses Rezept aber selbstverständlich auch ganz normale Blaubeeren verwenden – sowohl tiefgefroren als auch frisch!
• Vanilleextrakt – Ein schöner, natürlicher Geschmacksverstärker.
• Haferflocken – Für den Streusel-Belag. Hafer ist von Natur aus glutenfrei, wird aber bei der Verarbeitung oft verunreinigt. Wenn ihr also glutenfreie Haferflocken verwenden möchtet, achtet darauf, dass auf der Packung “glutenfrei” steht.
• Pekannüsse – Verleihen dem Belag mehr Textur und Knusprigkeit.
• Mandelmehl – Wir verwenden Mandelmehl für den Streusel-Belag, um dieses Rezept glutenfrei zu halten.
• Ahornsirup – Ahornsirup ist das perfekte natürliche Süßungsmittel, da er flüssig ist und dem Rezept die perfekte Menge an Süße verleiht. Alternativ eignen sich auch Agavendicksaft und Honig.
• Kokosnussöl – Wir verwenden Kokosnussöl anstelle von Butter, um diese Streusel vegan zu halten. Ich empfehle die Verwendung von unraffiniertem Kokosnussöl.
• Zimt und Meersalz – Zwei unverzichtbare Backzutaten, um den Geschmack zu verbessern.

Wichtige Tipps für dieses Rezept

• Die Füllung eindicken – Die Blaubeeren werden nach dem Kochen etwas Saft abgeben. Ich habe nichts gegen ein wenig Flüssigkeit und halte die Füllung gerne sehr einfach, aber wenn ihr eine dickflüssigere Füllung bevorzugt, könnt ihr die Blaubeeren und die Vanille mit 2-3 Esslöffeln Maisstärke oder Pfeilwurzelpulver vermischen, bevor ihr sie in die Auflaufform gebt.
• Die Pekannüsse ersetzen – Wenn ihr keine Pekannüsse mögt, könnt ihr auch andere gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln verwenden. Um den Belag nussfrei zu machen, tauscht die Pekannüsse einfach gegen zusätzliche Haferflocken aus.
• Leckere Toppings – Dieser Blaubeer-Crumble schmeckt pur schon wahnsinnig gut, also könnt ihr ihn auch ohne Belag essen. Ansonsten eignen sich Vanilleeis, Joghurt, Schlagsahne oder Kokosnusssahne hervorragend als Topping.
• Haltet die Backzeit im Blick – Behaltet die Streusel während des Backens im Auge. Wenn ihr feststellt, dass der Belag zu schnell braun wird, könnt ihr ihn locker mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu braun wird.
• Ruhen lassen – Lasst den Crumble nach dem Backen mindestens 10-20 Minuten abkühlen. Dadurch wird die Füllung ein wenig fester und der Crumble lässt sich leichter servieren.
• Die richtige Lagerung – Lasst den Blaubeer Crumble abkühlen und bewahrt ihn abgedeckt in einem luftdichten Behälter auf. Reste halten sich bei Zimmertemperatur 1-2 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage. Dieser Crumble schmeckt zwar auch kalt, aber ich empfehle, die Reste im Ofen oder in der Mikrowelle aufzuwärmen.

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Gesunder Blaubeer-Crumble

Zutaten für 8 Portionen:

• 500 Gramm Blaubeeren, frisch oder gefroren
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 Gramm Haferflocken
• 120 Gramm Pekannüsse, grob gehackt
• 60 Gramm Mandelmehl
• 100 Gramm Ahornsirup
• 50 Gramm Kokosnussöl, geschmolzen
• 1/4 TL Zimt
• 1/4 TL Meersalz

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Eine runde oder quadratische 20-cm-Backform mit Backpapier auslegen. Die Blaubeeren in die Form geben und das Vanilleexrakt darüber träufeln. Beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken, Pekannüsse, Mandelmehl, Ahornsirup, Kokosnussöl, Zimt und Meersalz vermengen. Sobald alles vermischt ist, den Haferflocken-Pekannuss-Belag über die Blaubeeren löffeln. Die Mischung mit der Rückseite des Löffels vorsichtig andrücken.

Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen, bis die Blaubeeren blubbern und der Belag fest und goldbraun geworden ist. Für 10-20 Minuten abkühlen lassen und dann mit Schlagsahne oder Eiscreme servieren.

Lasst es euch schmecken! 🙂

Nährwerte pro Portion:

Brennwert: 321 kcal
Fett: 21,7 Gramm
Kohlenhydrate: 30,1 Gramm
-> davon Zucker: 10,3 Gramm
Ballaststoffe: 7,2 Gramm
Proteine: 5,1 Gramm