Rezept: Kandierte Pistazien

Pistazien sind lecker, aber kandierte Pistazien?! Köstlich! Sie sind das ultimative süße, nussige und vielseitige Topping für alles, von Salaten bis zu Sorbets. Außerdem schmecken sie auch pur einfach nur himmlisch! Bonus? Diese Version ist natürlich gesüßt und erfordert nur 4 Zutaten und 20 Minuten.

Die Zutaten für diese kandierten Pistazien

• Pistazien – Pistazien sind kleine, grüne Nüsse mit einem milden, leicht süßlichen Geschmack und einer knackigen Textur. In diesem Rezept dienen sie als Hauptzutat und Basis für die kandierten Nüsse. Pistazien sind reich an gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen, sowie an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B6 und Magnesium. Alternativ könnt ihr andere Nüsse wie Mandeln, Walnüsse oder Cashewkerne verwenden, um eine ähnliche kandierte Nussvariante zu erstellen.
• Ahornsirup – Ahornsirup ist ein natürlicher Süßstoff, der aus dem Saft von Ahornbäumen gewonnen wird. Er verleiht den kandierten Pistazien eine reiche, karamellige Süße und trägt zur glänzenden, klebrigen Textur bei. Ahornsirup hat zudem einen niedrigeren glykämischen Index als raffinierter Zucker. Als Alternativen könnt ihr Honig, Agavendicksaft oder Reissirup verwenden, wobei der Geschmack leicht variieren wird.
• Kokosblütenzucker – Wird aus dem Saft der Kokospalmenblüten gewonnen und hat einen milden, karamellartigen Geschmack. Er dient in diesem Rezept als zusätzlicher Süßstoff und trägt zur Karamellisierung der Pistazien bei. Kokosblütenzucker hat einen niedrigeren glykämischen Index als herkömmlicher Zucker und enthält einige Mineralstoffe. Alternativ könnt ihr braunen Zucker, Muscovado-Zucker oder Rohrohrzucker verwenden.
• Vanilleextrakt – Vanilleextrakt wird aus Vanilleschoten gewonnen und bringt einen warmen, aromatischen Geschmack in das Rezept. Er verstärkt die Süße und verleiht den kandierten Pistazien eine tiefere Geschmacksnote. Wenn Vanilleextrakt nicht verfügbar ist, könnt ihr auch Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote verwenden. Im Notfall kann auch ein Hauch von Zimt oder Muskatnuss für einen anderen, aber ebenfalls aromatischen Touch sorgen.
• Meersalz – Ist ein natürlicher Salztyp, der aus verdunstetem Meerwasser gewonnen wird. Es fügt den kandierten Pistazien eine angenehme salzige Note hinzu, die die Süße ausbalanciert und den Geschmack insgesamt intensiviert. Meersalz enthält außerdem Spurenelemente, die in herkömmlichem Tafelsalz nicht vorhanden sind. Alternativ könnt ihr Himalayasalz oder feines Meersalz verwenden. Wenn kein spezielles Salz zur Verfügung steht, funktioniert auch normales Tafelsalz, jedoch in geringerer Menge.

Wichtige Tipps für dieses Rezept

• Ungesalzene Pistazien: Verwendet ungesalzene Pistazien, um die Süße und den Natriumgehalt im Rezept nicht zu beeinträchtigen.
• Natürlicher Ahornsirup: Achtet darauf, reinen Ahornsirup zu verwenden und nicht die künstlich gesüßten Varianten. Reiner Ahornsirup bringt den besten Geschmack und die gewünschten gesundheitlichen Vorteile.
• Mittlere Hitze: Kocht die Mischung aus Ahornsirup und Kokosblütenzucker bei mittlerer Hitze. Zu hohe Hitze kann zu einer ungleichmäßigen Karamellisierung und einem verbrannten Geschmack führen.
• Echte Vanille: Verwendet echten Vanilleextrakt anstelle von künstlichem Aroma, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Backpapier verwenden: Breitet die kandierten Pistazien auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech aus, um ein Verkleben zu verhindern und eine gleichmäßige Abkühlung zu ermöglichen.
• Andere Nüsse: Probiert das Rezept mit anderen Nüssen wie Mandeln, Walnüssen oder Cashewkernen aus, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.
• Richtig lagern: Lagert die abgekühlten kandierten Pistazien in einem luftdichten Behälter, um sie knusprig zu halten. Sie halten sich so mehrere Wochen.

Weitere leckere und gesunde Nussrezepte

• Geröstete Honigmandeln mit Schokolade
• Geröstete Kokos-Vanille-Mandeln mit Ahornsirup
• Gesunde Cashewpralinen
• Paleo Schokoladen-Cashew-Tarte
• Gesunde Ferrero Rocher
• Kartoffel-Walnussbrot ohne Gluten
• Gesunde Walnuss-Kaffee Kuchenriegel
• Fesenjan (Persischer Walnuss-Granatapfel-Eintopf)
• Lachs in Pekannusskruste
• Selbstgemachte Vanille-Zimt Mandelbutter
• Geröstete Kokosnuss-Chia-Riegel
• Schokoladen-Cheesecake mit Nüssen
• Kürbisbrot mit Cranberries und Nüssen
• Gesundes Kokosnussbrot

Kandierte Pistazien

Zutaten für 5 Portionen:

• 100 Gramm rohe, ungesalzene Pistazienkerne
• 50 Gramm Ahornsirup
• 15 Gramm Kokosblütenzucker
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung:

Den Backofen auf 160° C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Pistazien, Ahornsirup, Kokosblütenzucker, Vanille und Salz in eine kleine Rührschüssel geben. Gründlich umrühren. Nun die Mischung auf das vorbereitete Backblech legen. Die Pistazien auf dem Backblech zusammenschieben, sodass sie sich alle berühren (aber in einer gleichmäßigen Schicht bleiben). Für 10-15 Minuten backen, bis sie duften, leicht blubbern und eine dunkle Farbe angenommen haben.

Die Pistazien aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Klumpen/einzelne Nüsse gebrochen und grob gehackt werden.

Lasst es euch schmecken! 🙂

Nährwerte pro Portion:

Brennwert: 133 kcal
Fett: 7,5 Gramm
Kohlenhydrate: 14,9 Gramm
-> davon Zucker: 10,9 Gramm
Ballaststoffe: 1,7 Gramm
Proteine: 10,9 Gramm