Tierische Lebensmittel enthalten in der Regel viel Eisen. Doch wie kann man den täglichen Eisenbedarf seines Körpers decken, wenn man sich vegetarisch ernährt? Eisenhaltige, pflanzliche Lebensmittel wie Kartoffeln und Blattgemüse, Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte sind eine hervorragende Möglichkeit, einen Eisenmangel bei einer vegetarischen Ernährung zu vermeiden.
Viele Athleten achten ganz zwar genau auf die Zufuhr und den prozentualen Anteil kritischer Brennstoffe (Kohlenhydrate, Fette und Proteine), decken dabei aber möglicherweise nicht den Bedarf an Mikronährstoffen ab. Diese Spurenelemente in der Ernährung können jedoch ebenfalls einen erheblichen Einfluss auf die Gesamtleistung eines Sportlers haben. Eine ganz besondere Rolle sielt dabei Eisen, denn es kann unsere körperliche Leistungsfähigkeit massiv verbessern [1,2,3]!