Hand aufs Herz: Wie oft habt Ihr überreife Bananen in der Küche liegen und denkt Euch „Die müsste ich eigentlich noch verwerten…“ – und dann landen sie doch im Müll? Genau dafür ist dieses Hazelnut-Bananenbrot mit Schoko-Swirl gemacht. Es verwandelt weiche, braune Bananen in ein saftiges, nussiges und schokoladiges Highlight.
Perfekt als Frühstück, Snack oder Dessert! Und das Beste: Es ist komplett vegan, super einfach gemacht und schmeckt wie eine Mischung aus Bananenbrot und Schoko-Haselnuss-Croissant. Also: Fitness trifft Genuss – ohne komplizierte Zutaten oder Back-Profi-Skills.
Die Zutaten für dieses Hazelnut-Bananenbrot
Wie immer schauen wir nicht nur auf das „Was“, sondern auch auf das „Warum“.
- Reife Bananen: Sie sind die natürliche Süßungsbasis und machen das Brot wunderbar saftig. Je reifer, desto süßer – und desto weniger zusätzlichen Zucker braucht Ihr.
Tipp: Dunkle Bananen mit braunen Flecken sind perfekt. - Mehl (Weizen, Dinkel oder glutenfrei): Es sorgt für Struktur und Stabilität. Mit Weizenmehl wird das Brot fluffiger, mit Dinkelmehl etwas nussiger und mit einer glutenfreien Mischung etwas kompakter.
- Backpulver & Salz: Backpulver bringt Luftigkeit ins Brot. Salz hebt die Aromen und verstärkt die Süße.
- Neutrales Öl: Sorgt für eine zarte Krume und hält das Brot lange saftig. Alternativ könnt Ihr einen Teil durch Apfelmus ersetzen, wenn Ihr Fett reduzieren möchtet.
- Pflanzenmilch: Macht den Teig geschmeidig und sorgt für die richtige Konsistenz. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch funktionieren alle sehr gut.
- Rohrzucker oder alternative Süße: Rohrohrzucker passt geschmacklich besonders gut.
Alternativen: Kokosblütenzucker oder etwas weniger Zucker bei sehr reifen Bananen. - Schoko-Haselnuss-Creme: Das Highlight des Rezepts. Der marmorierte Swirl macht das Brot besonders saftig und gibt ihm den „Wow-Effekt“.
Alternativen: Mandelmus + Kakao, Erdnussbutter + Schokodrops oder dunkle Schokolade. - Haselnüsse & Schokodrops (optional): Für extra Crunch und Textur. Gerade gehackte Haselnüsse harmonieren perfekt mit Banane und Schokolade.
Wichtige Tipps für perfektes Bananenbrot
1. Nicht zu lange rühren
Sobald Mehl und flüssige Zutaten verbunden sind, reicht es. Zu viel Rühren macht das Brot kompakt.
2. Swirl nicht übertreiben
Ein paar sanfte Bewegungen mit einem Holzstäbchen reichen. Sonst vermischt sich alles komplett.
3. Geduld beim Abkühlen
Frisch aus dem Ofen ist das Brot noch sehr weich. Lasst es vollständig abkühlen, bevor Ihr es schneidet.
4. Perfekt für Meal Prep
In Scheiben geschnitten hält es sich 3–4 Tage und lässt sich hervorragend einfrieren.
5. Fitness-Upgrade möglich
Für mehr Protein könnt Ihr z. B. etwas Proteinpulver (Vanille) in den Teig mischen – dann etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Weitere leckere und gesunde Brotrezepte
- Schokoladen-Zucchini-Brot
- Low-Carb Brot aus Blumenkohl
- Glutenfreies Bauernbrot
- Gesundes Kürbisbrot
- Gesundes Zucchinibrot
- Kurkuma Brotsticks
- Veganes Apfelbrot
- Gesundes Kokosnussbrot
- Glutenfreie, luftige Pita-Brote
- Gefülltes Fladenbrot ohne Hefe
- Rustikales Knäckebrot mit Körnern
- Kartoffel-Walnussbrot ohne Gluten
- Low-Carb Haferbrot mit Quark
- Gesundes Bananenbrot mit Honig und Haferflocken
Das Rezept für das Haselnuss-Bananenbrot mit Schoko-Swirl
Zutaten (für eine Kastenform):
- 3 reife Bananen
- 80 Gramm Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 100 Gramm Rohrohrzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 Milliliter Pflanzenmilch
- 250 Gramm Mehl (Weizen, Dinkel oder glutenfrei)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3–4 EL Schoko-Haselnuss-Creme
- Optional: 40 g gehackte Haselnüsse oder Schokodrops als Topping
Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Auf 180 °C Umluft vorheizen. Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Bananen zerdrücken: Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Flüssige Zutaten vermengen: Öl, Zucker, Vanille und Pflanzenmilch unter die Bananenmasse rühren.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und anschließend unter die Bananenmasse heben.
- Swirl einarbeiten: Die Hälfte des Teigs in die Form geben. Schoko-Haselnuss-Creme darauf verteilen. Restlichen Teig darüber geben und mit einem Holzstäbchen leicht marmorieren.
- Backen: Ca. 50–60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen.
- Abkühlen lassen: Vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.
Lasst es euch schmecken! 🙂
Nährwerte pro Portion:
Brennwert: 180 kcal
Fett: 7,6 Gramm
Kohlenhydrate: 26,4 Gramm
-> davon Zucker: 10,5 Gramm
Ballaststoffe: 1,3 Gramm
Proteine: 2,5 Gramm
Kommentar verfassen