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Diese gesunden Chocolate Chip Haferkekse sind die perfekte Kombination aus einem klassischen Chocolate-Chip-Keks und einem herzhaften Haferflockenkeks. Dabei enthalten diese Kekse allerdings weder Weizenmehl noch Gluten oder verarbeiteten Zucker. Dadurch sind sie wesentlich gesünder und nährstoffreicher als klassische Cookies!

Diese Cookies sind eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Keksen, da sie mit Mandelmehl und Haferflocken anstelle von Weizenmehl hergestellt werden. Mit ihrer weichen und zähen Textur sind sie eine perfekte Kombination aus Schokoladenkeksen und Haferflockenkeksen. Da sie außerdem ohne Mehl auskommen, sind sie auch für Menschen geeignet, die sich glutenfrei ernähren. Statt mit Zucker werden die Chocolate Chip Haferkekse mit Honig gesüßt

Was macht diese Kekse gesünder?

• Haferflocken und Mandelmehl: Diese beiden Zutaten sind Vollkornprodukte und liefern viele Ballaststoffe.
• Kokosnussöl: Kokosnussöl ist ein pflanzliches Fett, das hauptsächlich aus mittelkettigen Fettsäuren besteht, die der Körper im Vergleich zu langkettigen Fettsäuren, die in einigen anderen Ölen vorkommen, leichter aufspalten und zur Energiegewinnung nutzen kann.
• Honig als Süßungsmittel: Honig ist ein natürliches Süßungsmittel, das Antioxidantien enthält und einige Nährstoffe wie B-Vitamine und Mineralien wie Zink und Eisen liefern kann. Es ist dennoch zu beachten, dass Honig immer noch eine Quelle von zugesetztem Zucker ist, so dass er im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung in Maßen verzehrt werden sollte.
• Dunkle Schokoladenstückchen: Dunkle Schokolade enthält wesentlich weniger Zucker als Vollmilchschokolade, was dabei hilft, den Gesamtzuckergehalt des Rezepts zu reduzieren.

Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass dieses Rezept gesünder als klassische Keksrezepte ist. Das macht es aber nicht gleich auch gesund. Es ist natürlich immer noch wichtig, das Ihr das gesamte Nährwertprofil und die Portionsgrößen berücksichtigt.

Die Zutaten für diese Chocolate Chip Haferkekse

• Haferflocken – Ihr könnt sowohl zarte als auch kernige Haferflocken nutzen. Achtet bei Bedarf darauf, dass die Haferflocken glutenfrei sind.
• Mandelmehl – Ich empfehle Euch entöltes Mandelmehl für diese Chocolate Chip Haferkekse zu verwenden. Gemahlene Mandeln oder nicht entöltes Mandelmehl würden dazu führen, dass die Kekse nicht mehr zusammenhalten und beim Backen auseinanderfallen. Außerdem enthalten sie sehr viel Fett und machen das Rezept somit wesentlich kalorienreicher.
• Honig – Dient bei diesem Rezept als natürliches Süßungsmittel. Alternativ eignen sich auch Ahornsirup oder Agavendicksaft.
• Ei – Wird als Bindemittel benötigt. Alternativ könnt Ihr für eine vegane Variante auch ein Leinsamen-Ei verwenden.
• Kokosöl – Verleiht den Cookies eine saftigere Textur! Alternativ eignet sich auch ein anderes Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl oder Butter.
• Vanilleextrakt – Achtet nach Möglichkeit darauf, natürliches Vanillearoma zu verwenden. Damit erreicht Ihr einen wesentlich authentischeren und intensiveren Geschmack.
• Backpulver – Damit die Haferkekse aufgehen und eine weiche, luftige Konsistenz bekommen.
• Schokoladenchips – Ich habe für meine Cookies dunkle Schokoladenchips mit 70% Kakaoanteil verwendet. Alternativ könnt Ihr aber auch Schokoladenchips aus Vollmilchschokolade oder aus weißer Schokolade verwenden.
• Salz – Damit die anderen Zutaten ihre Aromen voll entalten können.

Wichtige Tipps für dieses Rezept

• Kein Fan von Schokolade? Dann verwendet stattdessen doch einfach frische Blaubeeren, getrocknete Cranberries oder gehackte Nüsse (z.B. Pekannüsse).
• In eine luftdichten Behälter abgepackt halten sie die Chocolate Chip Haferkekse problemlos für bis zu 5 bis 7 Tage.

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Chocolate Chip Haferkekse

Zutaten für 24 Kekse:

• 100 Gramm Haferflocken
• 50 Gramm Mandelmehl
• 80 Gramm Honig
• 1 großes Ei
• 40 Gramm Kokosöl, geschmolzen
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Meersalz
• 80 Gramm dunkle Schokoladenchips

Zubereitung:

Zunächst den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer großen Rührschüssel Haferflocken, Mandelmehl, Backpulver und Salz vermischen. Honig, Ei, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt hinzugeben und gründlich verrühren, bis die Zutaten gut miteinander vermischt sind. Anschließend die dunklen Schokoladenstückchen unterrühren.

Nun den Teig esslöffelweise auf die vorbereiteten Backbleche geben. Die Kekse 8-10 Minuten lang im vorgeheizten Backofen backen, bis sie leicht goldbraun geworden sind. Dann die Bleche aus dem Ofen nehmen und die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Ihr sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen transferiert.

Lasst es Euch schmecken! 🙂

Nährwerte pro Keks:

Brennwert: 87 kcal
Fett: 4,9 Gramm
Kohlenhydrate: 10,1 Gramm
-> davon Zucker: 3,3 Gramm
Ballaststoffe: 2,3 Gramm
Proteine: 2,1 Gramm