Kekse zum Frühstück? Warum nicht!? Bei diesem Rezept handelt es sich allerdings nicht um klassische Cookies, sondern um ein knuspriges Müsli mit Erdnussbutter-Keks-Geschmack. Dieses schnelle und einfache Granola schmeckt perfekt mit Milch, Joghurt oder pur. Für die Zubereitung benötigt Ihr außerdem nur 10 einfache Zutaten!
Die Zutaten für dieses Erdnussbutter-Keks-Granola
- Erdnussbutter – Für dieses Rezept könnt Ihr sowohl cremige Erdnussbutter als auch crunchy Erdnussbutter verwenden. Ich persönlich empfehle darauf zu achten, dass Eure Erdnussbutter lediglich aus Erdnüssen und Salz besteht. Weitere Zusätze wie Palmöl sind nicht notwendig und auch nicht sonderlich gesund.
- Datteln – In diesem Granola schmecken große, saftige Medjool-Datteln definitiv am besten! Falls Ihr keine Medjool-Datteln im Haus habt, könnt Ihr aber auch normale Datteln verwenden. In diesem Fall empfehle ich allerdings, die Datteln vorher für 5 Minuten in warmem Wasser einzuweichen und ein wenig mehr Ahornsirup zu verwenden, da Medjool-Datteln in der Regel süßer und weicher als andere Dattelsorten sind.
- Haferflocken – Zarte oder kernige Haferflocken funktionieren gleichermaßen für dieses Granola. Achtet je nach Bedarf darauf, dass Ihr glutenfreie Haferflocken verwendet.
- Kokosöl – Sorgt dafür, dass unser Granola nach dem Backen schön knusprig wird. Ihr könnt alternativ auch vegane oder normale Butter verwenden.
- Ahornsirup – Sorgt zusammen mit den Datteln für die notwendige Süße! Alternativ könnt Ihr auch Honig, Agavendicksaft oder Reissirup verwenden.
- Erdnüsse – Sorgen für einen zusätzliche Crunch! Ich habe es zwar bisher nur mit ungesalzenen Erdnüssen zubereitet, könnte mir aber gut vorstellen, dass dieses Rezept auch mit gesalzenen Erdnüssen sehr gut schmeckt!
- Kürbiskerne – Alternativ funktionieren auch Sonnenblumenkerne, gehobelte Mandeln oder gehackte Pekannüsse.
- Chiasamen – Leinsamen wären ebenfalls eine gute und leckere Alternative!
- Vanilleextrakt – Das Vanillearoma ergänzt sich hervorragend mit den süßen Noten der Datteln und dem karamelligen Aroma des Ahornsirups.
- Meersalz – Damit die anderen Zutaten ihre Aromen besser entfalten können.
Wichtige Tipps für dieses Rezept
- Am besten schmeckt dieses Erdnussbutter-Keks-Granola mit pflanzlicher Milch (z.B. Mandelmilch), Yoghurt oder Quark. Außerdem eignet es sich hervorragend als knuspriges Topping für Eiscreme und andere Desserts!
- In einem luftdichten Behälter hält sich das Granola bei Zimmertemperatur für 1-2 Wochen oder im Kühlschrank für 2-3 Wochen.
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Erdnussbutter-Keks-Granola
Zutaten für 18 Portionen:
- 200 Gramm Erdnussbutter
- 160 Gramm Ahornsirup
- 6 große Medjool-Datteln (oder 100 Gramm normale Datteln)
- 60 Gramm Kokosöl, geschmolzen
- 3 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Meersalz
- 300 Gramm Haferflocken
- 70 Gramm Erdnüsse
- 60 Gramm Kürbiskerne
- 50 Gramm Chiasamen
Zubereitung:
Den Backofen auf 160° C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Erdnussbutter, Ahornsirup, Datteln, geschmolzenes Kokosöl, Vanille und Meersalz in einen Mixer oder einen Food Processor geben. Verarbeiten lassen, bis die Mischung dickflüssig ist und die Datteln größtenteils aufgelöst sind. Nun 100 Gramm Haferflocken und 35 Gramm Erdnüsse hinzugeben und alles noch einmal kurz verarbeiten lassen, bis sich die Zutaten gründlich miteinander vermengt haben.
Die Erdnussbuttermasse in eine große Rührschüssel geben. Kürbiskerne, Chiasamen, die restlichen 200 Gramm Haferflocken und 35 Gramm Erdnüsse hinzufügen. Mischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Verteilt die fertige Granola-Mischung nun auf dem vorbereiteten Backblech. Verteilt sie sorgfältig auf dem Backblech, bis diese (fast) vollständig ausgefüllt ist. Nun das Ganze für 15 Minuten lang im Ofen backen. Dann das Blech aus dem Ofen nehmen, das Granola gründlich umrühren (zu diesem Zeitpunkt wird es noch sehr weich sein) und für weitere 8-10 Minuten backen, bis es goldbraun geworden ist. Lasst das Granola abschließend vollständig abkühlen, bevor Ihr es genießt oder abfüllt.
Lasst es Euch schmecken! 🙂
Nährwerte pro Portion:
Brennwert: 242 kcal
Fett: 12,7 Gramm
Kohlenhydrate: 27,6 Gramm
-> davon Zucker: 13,4 Gramm
Ballaststoffe: 4,1 Gramm
Proteine: 6,9 Gramm
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