Weg mit den Margaritas, die Mockarita ist da! Dieser Passionsfrucht-Mocktail hat dank Passionsfrucht, Limette und Agave den säuerlichen, süßen und erfrischenden Geschmack einer traditionellen Margarita. Und die würzigen, gegrillten Jalapeños verleihen ihm eine alkoholähnliche Komplexität und Schärfe, ohne den Alkohol.
UND…es wird sogar noch besser! Für die Zubereitung benötigt ihr lediglich 4 Zutaten und maximal 25 Minuten!
Die Zutaten für diesen scharfen Passionsfrucht-Mocktail
- Jalapeño – Die Jalapeño ist eine kleine, grüne Chilisorte, die für ihre moderate Schärfe bekannt ist. In diesem Mocktail verleiht sie dem Getränk eine angenehme, pikante Note, die den süßen und sauren Aromen der anderen Zutaten einen interessanten Kontrast bietet. Für diejenigen, die eine mildere Variante bevorzugen, könnt ihr die Jalapeño weglassen oder durch eine mildere Chili wie die Poblano ersetzen. Wenn ihr hingegen mehr Schärfe gewünscht ist, kann eine schärfere Chili wie die Serrano verwendet werden.
- Wasser – Dient als Basis und Verdünnungsmittel in diesem Mocktail. Es hilft, die Intensität der anderen Zutaten auszugleichen und sorgt für eine angenehme Trinkkonsistenz.
- Passionsfruchtpüree – Passionsfruchtpüree bringt eine intensive, exotische Süße und eine leichte Säure in den Mocktail. Es ist das zentrale Geschmackselement und sorgt für die charakteristische fruchtige Frische des Getränks. Alternativ kann auch ein anderes tropisches Fruchtpüree wie Mango oder Maracuja verwendet werden.
- Agavendicksaft – Agavendicksaft ist ein natürlicher Süßstoff, der aus dem Saft der Agave-Pflanze gewonnen wird. Er bringt eine milde Süße in den Mocktail, ohne den Geschmack zu überdecken, und hat zudem einen niedrigen glykämischen Index. Als Ersatz können Honig, Ahornsirup oder ein einfacher Zuckersirup verwendet werden.
- Limettensaft – Frischer Limettensaft fügt eine erfrischende Säure hinzu, die den süßen und scharfen Komponenten des Mocktails entgegenwirkt und das Geschmacksprofil abrundet.
Wichtige Tipps für dieses Rezept
- Frisches oder gefrorenes Püree: Verwendet frisches oder gefrorenes Passionsfruchtpüree für den intensivsten Geschmack. Frisches Püree könnt ihr kaufen oder auch selber machen. Dazu nehmt ihr frische Passionsfrüchte, halbiert sie und schöpft das Fruchtfleisch heraus. Anschließend püriert ihr es und passiert es durch ein feines Sieb, um die Samen zu entfernen.
- Süße anpassen: Agavendicksaft ist milder als Zucker. Fangt mit der empfohlenen Menge an und passt die Süße später nach Bedarf an. Anstelle des Agavendicksaftes könnt ihr auf Wunsch auch Honig oder Ahornsirup verwenden. Das verändert jedoch auch den Geschmack leicht. Mir persönlich gefällt, dass der neutrale Geschmack der Agave die Passionsfrucht und die Gewürze richtig zur Geltung bringt!
- Frische Limetten verwenden: Verwendet frisch gepressten Limettensaft für den besten Geschmack. Rollen die Limetten vorher auf einer harten Oberfläche, um mehr Saft zu gewinnen.
- Die richtiger Lagerung: Reste halten sich problemlos für 2-3 Tage im Kühlschrank oder für bis zu 1 Monat im Gefrierfach. PS: Der Mocktail schmeckt auch als Eis am Stiel köstlich! 😉
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Scharfer Passionsfrucht-Mocktail
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 mittelgroße Jalapeño, der Länge nach halbiert und entkernt
- 240 Milliliter Wasser
- 130 Gramm Passionsfruchtpüree
- 60 Gramm Agavendicksaft
- 30 Milliliter Limettensaft
Zubereitung:
Den Backofen auf 250° C (Umluft )vorheizen. Einen Backofenrost auf der obersten Schiene direkt unter dem Grillelement platzieren, so dass gerade genug Platz für ein Backblech bleibt. Optional: Legt das Backblech mit Folie aus, um die Reinigung zu erleichtern. Legt nun die Jalapeñohälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech und grillt sie unter ständiger Beobachtung für 4-5 Minuten lang, bis die Außenseite Blasen wirft und schwarz wird. Die Jalapeñohälften sollen zu etwa 50 % verkohlt sein. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Wasser, Passionsfruchtpüree, Agavennektar, Limettensaft und die abgekühlten Jalapeñohälften in einen Mixer geben. Auf höchster Stufe pürieren, bis die Masse glatt ist und keine Jalapeño-Stückchen mehr übrig sind. Abschmecken und nach Bedarf anpassen (z. B. mehr Passionsfrucht oder Limette für einen saureren Geschmack oder mehr Agavendicksaft für einen süßeren Geschmack).
Den Passionsfruchtmocktail in vier mit Eiswürfeln gefüllte Gläser Gläser abseihen und servieren.
Lasst es euch schmecken! 🙂
Nährwerte pro Portion:
Brennwert: 86 kcal
Fett: 0,1 Gramm
Kohlenhydrate: 24,5 Gramm
-> davon Zucker: 17,3 Gramm
Ballaststoffe: 0,5 Gramm
Proteine: 0,5 Gramm
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