MARVINSFITNESSBLOG

Dieser einfache Erdbeer-Spinat-Salat ist einfach nur wahnsinnig aromatisch und lecker! Er wird mit frischen Erdbeeren, Avocado, Ziegenkäse, Pekannüssen sowie einer cremigen Balsamico-Vinaigrette zubereiten und eignet sich hervorragend als gesundes, leichtes Mittag- oder Abendessen an einem warmen Sommertag!

Wenn es um Salate geht, neige ich dazu, verschiedene Phasen im Jahr zu durchlaufen – aber im Frühling und Sommer habe ich immer Lust auf mehr Salate, vor allem auf solche, die saisonale Produkte verwenden, wie dieser Erdbeersalat.

Dieser Erdbeer-Spinat-Salat ist meiner Meinung nach ein Grundrezept. Ihr braucht einen Salat für ein leichtes und schnelles Mittagessen? Dieser Erdbeersalat eignet sich perfekt dafür! Ihr braucht einen leckeren Salat für eine Party oder ein Grillfest? Dieser Salat ist ein Publikumsliebling! Ihr braucht einen Salat als Beilage zum Abendessen, der Eure Naschkatzen befriedigt und reich an Nährstoffen ist? Dann ist dieses Rezept ebenfalls genau das Richtige für Euch.

Die Zutaten für diesen Erdbeer-Spinat-Salat

• Babyspinat – Das perfekte milde Grün als Basis für diesen Salat. Natürlich könnt Ihr auch Wunsch auch ein anderes Blattgemüse wie Rucola oder Grünkohl verwenden.
• Erdbeeren – Der Star der Show hier. Ich liebe den Geschmack und die Süße, die frische Erdbeeren in dieses Rezept bringen!
• Avocado – Verleiht dem Salat gesunde Fette und eine köstliche Cremigkeit.
• Ziegenkäse – Gibt dem Salat einen würzigen Geschmack, der die anderen Zutaten hervorragend ergänzt. Wenn Ihr kein Fan von Ziegenkäse seid, könnt Ihr stattdessen auch Feta oder Euren Lieblingskäse verwenden.
• Pekannüsse – Verliehen dem Salat noch mehr gesunde Fette und sorgen für den nötigen Knusperfaktor. Ihr könnt die Pekannüsse für diesen Salat entweder roh verwenden oder, für noch mehr Aromatik, im Vorfeld leicht anrösten. Alternativ zu Pekannüssen eignen sich auch Mandeln oder Haselnüsse.
• Cremige Balsamico-Vinaigrette – Dieses wunderbare Dressing bindet den Salat zusammen. Es wird mit griechischem Joghurt zubereitet, um dem Klassiker eine cremige Note zu verleihen.

Wichtige Tipps für dieses Rezept

• Zahlreiche Variationsmöglichkeiten – Einer der Gründe, warum ich diesen Salat so liebe, ist die Tatsache, dass man ihn individuell anpassen kann!
  • Um diesen Salat milchfrei und vegan zu machen, könnt Ihr beispielsweise einfach den Ziegenkäse weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen und den Joghurt aus dem Balsamicodressing durch einen veganen Joghurt ersetzen.
  • Ich liebe es außerdem, meinen Salat mit ein paar Körnern anzureichern, um ihm mehr Volumen und Nährstoffe zu verleihen. Gebt auf Wunsch also einfach etwas gekochten Quinoa, Reis oder Farro dazu, um diesen Salat herzhafter zu machen.
  • Ihr möchtet diesen Salat als eine große Mahlzeit genießen? Fügt ein Protein Eurer Wahl wie gegrilltes Hähnchen, geröstete Kichererbsen oder gebratenen Tofu hinzu!
  • Ihr wollt ein wenig mehr Pepp?! Getz geschnittene oder gewürfelte rote Zwiebeln in den Salat.
• Die richtige Lagerung – Achtet darauf, dass Ihr das Dressing möglichst kurz vor dem Servieren untermischt. Wenn Ihr nicht vorhabt, den ganzen Salat zu essen, gebt das Dressing nur in die Portion, die Ihr essen möchtet, und bewahrt den Rest im Kühlschrank auf. Dort hält sich der rohe Salat problemlos für 3 bis 4 Tage.

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Erdbeer-Spinat-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Erdbeer-Spinat-Salat

• 150 Gramm Babyspinat
• 250 Gramm frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 70 Gramm Ziegenkäse, zerkrümmelt
• 30 Gramm Pekannüsse
• Meersalz und Pfeffer

Für das Balsamicodressing:

• 60 Milliliter Balsamicoessig
• 60 Milliliter Olivenöl
• 60 Gramm Naturjoghurt
• 1 TL Dijonsenf
• 1 TL Honig
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Meersalz
• 1/2 schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst bereiten wir das Balsamicodressing zu. Dazu alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie vollständig miteinander verbunden und cremig sind. Ihr könnt auch alles zusammen in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Beiseite stellen.

Dieser Schritt ist optional, aber wenn Ihr die Pekannüsse rösten möchtet, verteilt sie einfach auf einem Backblech und röstet sie im Ofen bei 180° C (Umluft) für etwa 6-8 Minuten lang. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Abschließend den Spinat in eine Salatschüssel geben und mit Erdbeeren, Avocado, Ziegenkäse und Pekannüssen belegen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat träufeln und schwenken oder den Salat portionieren und das Dressing zum Servieren herumreichen.

Lasst es Euch schmecken! 🙂

Nährwerte pro Portion:

Brennwert: 145 kcal
Fett: 11,9 Gramm
Kohlenhydrate: 11,1 Gramm
-> davon Zucker: 2,4 Gramm
Ballaststoffe: 3,6 Gramm
Proteine: 3,9 Gramm