Diese gesunden Hähnchen-Quesadillas überzeugen mit einer würzigen Füllung aus gehacktem Hähnchen, Gemüse und Käse. Sie sind individuell anpassbar, in wenigen Minuten zubereitet und können bei Bedarf auch ganz einfach in größeren Mengen im Voraus zubereitet werden! Genießt sie am besten als gesundes Alternative zum Abendessen oder als herzhaften Snack!
Die Zutaten für diese gesunden Hähnchen-Quesadillas
- Vollkorntortillas – Eine gesündere Variante, die zusätzliche Ballaststoffe enthält. Ihr könnt alternativ aber natürlich auch normale Weizen- oder Maismehltortillas verwenden, wenn ihr möchtet.
- Hähnchen – Gekocht und in kleine Stücke geschnitten ist es die perfekte Proteinquelle für dieses Rezept. Ihr könnt die Hähnchenbrüste sowohl grillen oder kochen als auch in der Heißluftfritteuse garen.
- Oliven- oder Avocadoöl – Zum Anbraten des Gemüses.
- Gelbe Zwiebel und rote Paprika – In Würfel geschnitten, verleihen sie dem Gericht eine aromatische Süße und eine knackige Textur.
- Mais – Verleiht dem Gericht ein würziges Aroma. Auf Wunsch könnt ihr den Mais aber auch einfach weglassen.
- Koriander – Das perfekte frische Kraut für die Hähnchen-Gemüse-Mischung.
- Geraspelter Käse – Ohne Käse ist eine Quesadilla nicht möglich! Verwendet hier einfach euren Lieblingskäse! Cheddar, Mozzarella, Emmentaler oder eine mexikanische Käsemischung schmecken alle köstlich.
- Gewürze – Ihr benötigt Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer. Alternativ könnt ihr für auch einfach ein fertiges Taco-Gewürz verwenden.
Wichtige Tipps für dieses Rezept
- Den Rand aussparen – Achtet darauf, beim Hinzufügen des Käses einen kleinen Rand um die Tortilla zu lassen, damit der Käse beim Erhitzen nicht aus der Tortilla schmilzt.
- Nicht zu heiß werden lassen – Gart die Quesadillas bei mittlerer Hitze, damit der Käse ausreichend Zeit zum Schmelzen hat und die Tortillas schön knusprig werden, ohne anzubrennen.
- Vegan Variante – Tauscht das Hühnerfleisch gegen eine pflanzliche Eiweißalternative wie Jackfruit oder zerbröselten Seitan oder Tofu aus. Ihr könnt auch schwarze Bohnen als Eiweißquelle verwenden. Und vergesst nicht, dass den geriebenen Käse durch eine vegane Alternative zu ersetzen.
- Die richtiger Lagerung – Wenn ihr diese Quesadillas vorkochen möchtet, solltet ihr sie ungeschnitten aufbewahren, da sie dann leichter wieder aufgewärmt werden können! Bewahrt die fertigen und ungeschnittenen Quesadillas in einem luftdichten Behälter auf oder wickelt sie einzeln in Alufolie ein und bewahrt sie für 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Alternativ könnt ihr die einzelnen Zutaten in separaten Behältern bis zu 4 Tage lang aufbewahren, um die ganze Woche über frische Quesadillas machen zu können. Wenn ihr die Quesadillas länger aufbewahren möchtet, könnt ihr sie auch für 1-2 Monate in den Gefrierschrank legen. Zum Auftauen über Nacht dann einfach in den Kühlschrank legen und am nächsten Tag in der Pfanne wieder aufwärmen.
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Gesunde Hähnchen-Quesadillas
Zutaten für 6 Portionen:
- 500 Gramm gegrillte oder gebratene Hähnchenbrust, in kleine Stücke geschnitten
- ½ Esslöffel Oliven- oder Avocadoöl
- 1 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/2 rote Paprika, fein gewürfelt
- 1 TL Chilipulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Oregano
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 100 Gramm Mais (aus der Dose oder gefroren)
- 1 Handvoll Koriander, fein gehackt
- 300 Gramm geriebener Käse (z.B. Cheddar)
- 6 Vollkorntortillas
- Beilagen: Saura Sahne, Pico de Gallo, Guacamole, Fruchtige Ananas-Salsa
Zubereitung:
Das Öl in einer mittelgroßen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald es heiß ist, gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzufügen und etwa 4-5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Gewürze und Mais hinzugeben und vermengen. Weitere 3-4 Minuten sautieren oder bis der Mais aufgetaut und warm ist. Das gebratene Hähnchenfleisch und den Koriander zur Mischung geben und verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.
Zum Anrichten der Quesadillas eine Tortilla mit 50 Gramm geriebenem Käse bestreuen, dabei einen kleinen Rand um den Rand herum lassen. Dann die Hähnchenmischung darauf verteilen und den Tortilla an der Hälfte falten. Den Vorgang mit den restlichen fünf Tortillas wiederholen. Anschließend sofort die Pfanne auswischen (vorsichtig, sie ist bestimmt noch heiß). Den Herd auf mittlere Hitze einstellen und die Pfanne leicht mit etwas Öl einfetten. Die fertigen Quesadillas hineingeben und auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun geworden sind und der Käse geschmolzen ist. Das dauert insgesamt etwa 5 bis 6 Minuten. In Keile schneiden und warm mit Salsa und Guacamole servieren.
Lasst es Euch schmecken! 🙂
Nährwerte pro Portion:
Brennwert: 426 kcal
Fett: 18,9 Gramm
Kohlenhydrate: 28,1 Gramm
-> davon Zucker: 5,1 Gramm
Ballaststoffe: 4,9 Gramm
Proteine: 33,8 Gramm
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