Dieses einfache Rezept für Bananenwaffeln überzeugt mit seinem süßen, vollmundigen Bananengeschmack. Der Teig lässt sich ganz einfach im Mixer Verarbeiten und ist in wenigen Minuten zubereitet – somit eignen sich diese Bananen-Hafer-Waffeln perfekt für ein schnelles und gesundes Frühstück oder Brunch!
Es gibt keine bessere Art, den Tag zu beginnen, als mit einem warmen Stapel frisch gebackener Waffeln. Ich liebe alle möglichen Geschmacksrichtungen, von klassischen Waffeln bis hin zu Kürbiswaffeln, glutenfreien Zimt-Waffeln und kalorienarmen Maniok-Waffeln. Aber dieses Waffelrezept mit Bananen ist vielleicht eine meiner Lieblingsvariationen überhaupt. Es schmeckt wie eine Mischung aus Bananenbrot und klassischen Waffeln.
Die Zutaten für diese Bananen-Hafer-Waffeln
- Bananen – Bananen sind die natürlich die Hauptzutat in diesen Waffeln. Sie bringen eine weiche Textur und einen milden, süßen Geschmack ins Rezept. Bananen sind zudem reich an Kalium, Ballaststoffen und Vitaminen. Achtet darauf, möglichst reife Bananen für dieses Rezept zu verwenden, da diese von Natur aus einen süßeren Geschmack mitbringen.
- Haferflocken – Haferflocken bilden die Grundlage dieser Waffeln und liefern Ballaststoffe, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Sie sind eine gesunde Kohlenhydratquelle und tragen zur Textur der Waffeln bei. Für eine glutenfreie Version solltet ihr zertifiziert glutenfreie Haferflocken verwenden. Haferflocken sind zwar von Natur aus glutenfrei, allerdings kann es in der Produktion zu einer Kreuzkontamination kommen.
- Eier – Eier dienen als Bindemittel und tragen dazu bei, dass die Waffeln ihre Struktur behalten und nicht auseinanderfallen. Sie liefern außerdem Proteine und tragen zur goldbraunen Farbe bei. Wenn ihr auf Eier verzichten möchtet, könnt ihr Leinsamen- oder Chiasamen-Eier (1 Esslöffel gemahlener Leinsamen oder Chiasamen gemischt mit 3 Esslöffeln Wasser pro Ei) als vegane Alternative verwenden.
- Mandelmilch – Ungesüßte Mandelmilch wird als Flüssigkeit verwendet, um den Teig zu glätten und ihm eine leichte, nussige Note zu verleihen. Sie ist eine gute laktosefreie Alternative zu Kuhmilch. Andere pflanzliche Milchsorten wie Hafermilch oder Sojamilch können ebenfalls verwendet werden.
- Vanilleextrakt – Vanilleextrakt fügt den Waffeln eine süße, aromatische Note hinzu, die den Geschmack der Bananen betont und abrundet. Es verleiht dem Gericht eine angenehme Duftnote. Wenn kein Vanilleextrakt zur Verfügung steht, kann auch Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote verwendet werden.
- Zimt – Gemahlener Zimt bringt Wärme und Tiefe in den Geschmack der Waffeln und harmoniert hervorragend mit den Bananen. Zimt hat zudem antioxidative Eigenschaften und kann den Blutzuckerspiegel regulieren. Alternativ könnt ihr mit anderen Gewürze wie Muskatnuss oder Kardamom experimentieren.
- Ahornsirup – Wird als natürliches Süßungsmittel für dieses Rezept verwendet. Je nach Reife der verwendeten Bananen sowie eurem individuellen Geschmack kann es sein, dass ihr mehr oder weniger Ahornsirup als angegeben benötigt. Alternativ könnt ihr auch Honig oder Agavendicksaft verwenden.
- Kokosöl – Kokosöl wird zum Fetten des Waffeleisens und als Zutat im Teig verwendet. Es sorgt für eine knusprige Außenseite und fügt eine leichte Kokosnote hinzu. Zudem enthält es gesunde Fettsäuren. Alternativ könnt ihr auch normale Butter verwenden.
- Backpulver – Backpulver dient als Treibmittel, das dafür sorgt, dass die Waffeln aufgehen und eine lockere, luftige Textur erhalten. Es hilft, die Waffeln leicht und fluffig zu machen.
Wichtige Tipps für dieses Rezept
- Die richtige Konsistenz: Achtet darauf, dass der Waffelteig eine völlig glatte Konsistenz hat. Wie lange das Mixen dauert, hängt von der Leistung eures Mixers ab.
- Waffeleisen einfetten: Besprüht euer Waffeleisen kurz mit Öl, bevor ihr den Teig einfüllt. Ich empfehle Kokosnussöl oder Avocadoöl zu verwenden. Dadurch wird sichergestellt, dass die Waffeln nicht festkleben und sich leicht aus dem Waffeleisen lösen lassen, wenn ihr den Teig neu einfüllt.
- Die richtige Backzeit: Um den perfekten Gargrad zu erreichen, achtet auf den Dampf, der aus dem Waffeleisen kommt, während die Waffel backt. Prüft, ob die Waffeln gar sind, sobald kein Dampf mehr an den Seiten austritt. Eure Bananenwaffeln sind fertig, wenn die Außenseite golden und leicht knusprig ist.
- Knusprige Konsistenz: Diese Waffeln sind zwar nicht so knusprig wie Waffeln, die mit herkömmlichem Mehl zubereitet werden, aber sie werden im Waffeleisen dennoch leicht knusprig. Wenn ihr sicherstellen wollt, dass sie so knusprig wie möglich sind, vermeidet es, die Waffeln übereinander zu stapeln, während sie auf dem Abkühlgitter oder dem Blech liegen.
- Die Lagerung: Gekochte und abgekühlte Bananenwaffeln könnt ihr in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage aufbewahren. Alternativ halten sie sich problemlos für bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.
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Bananen-Hafer-Waffeln
Zutaten für 8 Portionen:
- 2 reife Bananen
- 150 Gramm Haferflocken
- 120 Milliliter (ungesüßte) Mandelmilch
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Zimt
- 60 Gramm Ahornsirup
- 2 EL Kokosöl, geschmolzen
- 2 TL Backpulver
Zubereitung:
Bananen, glutenfreie Haferflocken, Eier, Milch, Vanilleextrakt, Zimt, Ahornsirup, Kokosöl und Backpulver in einen leistungsstarken Mixer geben.
Mixen, bis der Teig völlig glatt geworden ist. Anschließend den Teig für ein paar Minuten ruhen lassen, sodass die Haferflocken ein wenig Flüssigkeit aufsaugen können.
Während der Teig ruht, das Waffeleisen aufheizen. Sobald das Waffeleisen aufgeheizt ist, mit etwas Öl einfetten. Nun portionsweise den Teig in das Waffeleisen füllen ausbacken, bis die Waffeln goldbraun geworden sind. Das dauert je nach Waffeleisen ca. 4-6 Minuten. Den Vorgang wiederholen, bis alle Waffeln gebacken sind. Die fertigen Waffeln auf ein Drahtgitter oder ein Backblech geben und auskühlen lassen.
Die fertigen Bananen-Hafer-Waffeln je nach Wunsch mit zusätzlichen Garnierungen wie Bananenscheiben, Beeren, Puderzucker und Ahornsirup servieren.
Lasst es euch schmecken! 🙂
Nährwerte pro Portion:
Brennwert: 177 kcal
Fett: 4,5 Gramm
Kohlenhydrate: 27,8 Gramm
-> davon Zucker: 10,2 Gramm
Ballaststoffe: 2,9 Gramm
Proteine: 4,3 Gramm
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